Stamattina in città stavano montando due baracche per la vendita delle caldarroste ... è arrivato il freddo.
Questa settimana , qui , hanno raccolto dall'orto le ultime tegoline alias fagiolini...ancora buonissimi e senza il filo e anche le ultime zucchine gialle , quelle che preferisco e che mangerò stasera per cena :) |
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P.S. mi son scordata di dirti che ho provato la tua ricetta delle uova ... splendide strabuzza: e l'ho sparpagliata in giro come "uova strapazzate con tartufo alla Grey" |
Ho scoperto in questo periodo l'uva selvatica dell'Etna.
E' probabile che all'origine le viti siano state piantate e coltivate anche innestate per i pregiati vini dell'Etna ma ora molte viti si trovano abbandonate sulle radure alle pendici della montagna fra rocce di lava e arbusti, ma anche alberi da frutto non trattati o innestati, con il loro vermetto vivo a garantirne la genuinità. Quest'uva è straordinariamente buona, l'acino è piccolo e tondo, più piccolo dell'uva da vino tradizionale, è sia bianca che nera, la sua particolarità è che scoppietta in bocca. Il gusto è dolce e amaro allo stesso tempo e molto freddo, come messa in frigo visto la temperatura già bassa dove cresce, vicino ai castagni e noci, ma anche a temperatura ambiente conserva questa freschezza turgida. I grappoli sono belli e lunghi pieni di questi acini dissetanti e sazianti. Si sente il gusto diverso e molto naturale dell'uva che non marcisce facilmente malgrado non sia trattata. Non costa nulla oltre la fatica e la strada non proprio breve per andarla a raccogliere. |
E' periodo di mele cotogne. La mela cruda è immangiabile ma ottima come marmellata. L'usanza è fare una conserva densa, messa nelle formine di ceramica con le facce e poi una volta raffreddata si conserva bene per tutto l'anno. Nutriente, calorica, ottima a colazione con il pane. Molto carina da regalare.
I carciofi invece si trovano già in commercio, sono tenerissimi da tagliare sottili e unire crudi alle insalatone. Anche le olive verdi sono di stagione; schiacciate, snocciolate, si metto ammollo in acqua cambiata spesso fin quando inteneriscono e poi si condiscono ad insalata e mangiati subito in quanto non si conservano a lungo. |
Il sedano è un ortaggio presente tutto l'anno. Io lo pianto in vaso e lo tengo in balcone. Non si fa una pianta enorme come quelle in commercio coltivate in terreno, ma le pianticelle sono piccole, tenere e molto profumate, ottime da usare uno stelo alla volta nelle minestre o nelle insalate.
Ne ho piantati 6 a ancora resistono alle diverse potature. Fra non molto ricambio le piantine e i sedani vecchi li consumo. Praticamente non hanno bisogno di nessuna cura, è una pianta resistente e cresce bene. Non so al nord se resisterebbe alla temperatura ma vale la pena provare come piantare prezzemolo, anch'esso invernale. |
proprietà del sedano?
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Citazione:
Macchè al nord, poi dipende a nord est al mare o a nord ovest al mare pernso sia diverso come al nord sul lago i climi cambiano....da me è impensabile....oggi siamo vicini allo zero e nei prossimi giorni inizierà ad andare sotto zero e fuori reisteranno solo le conifere, e le piante perenni che però rimarranno con il sotterraneo vivo ma il resto o sparisce o rimane congelato o striminzito fino a primavera stosvegli: come il rosmarino se proprio voglio piantare qualcosa qui...i cardi le verze ma ci vuole spazio... |
Tutti gli orari sono GMT +2. Adesso sono le 23.34.48. |
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