Pandolce di Natale
 

E' una soddisfazione portare a tavola un dolce natalizio fatto con le proprie mani. Non vi fate spaventare dal gran numero di ingredienti: se trovate il negozio giusto, vi portate a casa in un colpo solo tutto quello che vi serve. La realizzazione è facilissima e, vi assicuro, il risultato è degno di applausi.

Per 12 porzioni:

- 3 uova
- 125 gr. di zucchero
- 125 gr. di farina
- 1/2 bustina di lievito
- 70 gr. di mandorle
- 125 gr. di nocciole
- 70 gr. di noci
- 125 gr. di fichi secchi
- 125 gr. di arancia candita
- 150 gr. di uvetta
- 60 gr. di albicocche secche
- una presa di cannella
- un pizzicone di pepe nero
- un chiodo di garofano

In una grande terrina battere le uova con lo zucchero, quindi unire le mandorle a pezzettoni, i fichi a listarelle, l'arancia e le albicocche a tocchetti, l'uvetta, le noci tritate, la cannella, il pepe ed il chiodo di garofano macinato. Per ultima, unire la farina ed il lievito setacciati insieme. Se l'impasto dovesse risultare molto duro, aggiungere un pò di Vin Santo o di Brandy.
Lavorare il composto con un cucchiaio e poi versarlo in uno stampo da plum cake o quello a ciambella con le pareti alte, imburrato e infarinato.
Cuocere a 180° per 40 minuti circa.
Sfornarlo e lasciarlo raffreddare, poi cospargerlo di zucchero a velo o glassarlo con cioccolato fondente.
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