Riso, patate e fagioli
 

Ingredienti per 4:

250 gr. di riso
una scatola di fagioli cannellini
2 patate
2 fettine di pancetta arrotolata
cipolla, carota, sedano
2-3 cucchiai di pomodoro
Parmigiano
rosmarino
brodo

Tagliate le patate a dadini e fatele rosolare in un pò d'olio con la pancetta fatta a pezzettini, il rosmarino, la cipolla e le verdurine tritate. Dopo dieci minuti, unite i fagioli ben sgocciolati e lavati unendo un mestolo abbondante di brodo e il pomodoro. Salate, pepate, portate ad ebollizione ed aggiungete il riso. Aggiungete ancora un pò di brodo bollente e portate a cottura mescolando.
Deve risultare una minestra non troppo liquida, alla fine della cottura, ma non dev'essere neanche troppo asciutto, tipo risotto.
Servite con un filino d'olio crudo e abbondante parmigiano.fiori.gif

E' ancora piu' buono preparato qualche ora prima e poi scaldato (quindi occhio a non stracuocere il riso...)