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Astral 26-03-2011 18.47.50

Alimenti integrali
 
Mi chiedo dove reperire un vero alimento di grano integrale. Compro la pasta al supermercato con scritto integrale, ma quanto è integrale? Il pane pure mi sembra che ci sia la crusca sopra.

Come faccio a sapere se è vera roba integrale, e dove reperirla?

diamantea 26-03-2011 18.59.45

Se non erro la panificazione con farina integrale è vietata, ma non ricordo come esattamente è regolamentato.

Edera 26-03-2011 20.53.30

Citazione:

Originalmente inviato da Astral (Messaggio 97820)
Mi chiedo dove reperire un vero alimento di grano integrale. Compro la pasta al supermercato con scritto integrale, ma quanto è integrale? Il pane pure mi sembra che ci sia la crusca sopra.

Come faccio a sapere se è vera roba integrale, e dove reperirla?

Non è comune trovare del buon pane integrale, però in alcuni negozi biologici lo vendono, cotto su forno a legna.
E' molto più scuro di quello bianco o di quello che spacciano per integrale ( farina e crusca), pesa sensibilmente di più e soprattutto se lo metti dentro un sacchetto privo d' aria, la lievitazione naturale con pasta madre consente di conservarlo fino a 5-6 giorni. E' meno dolce del pane bianco e ha un sapore pieno, intenso. :)

Astral 26-03-2011 21.49.42

Citazione:

Originalmente inviato da Edera (Messaggio 97827)
Non è comune trovare del buon pane integrale, però in alcuni negozi biologici lo vendono, cotto su forno a legna.
E' molto più scuro di quello bianco o di quello che spacciano per integrale ( farina e crusca), pesa sensibilmente di più e soprattutto se lo metti dentro un sacchetto privo d' aria, la lievitazione naturale con pasta madre consente di conservarlo fino a 5-6 giorni. E' meno dolce del pane bianco e ha un sapore pieno, intenso. :)

Vorrei evitare per un po' le farine bianche considerando che:

1) mangio fette biscottate integrali
2) mangio pasta integrale


Forse mi conviene evitare proprio del tutto il pane, se è un finto integrale come quello del supermercato, magari lasciando solo la pasta...

Edera 27-03-2011 14.03.02

Citazione:

Originalmente inviato da Astral (Messaggio 97832)
Forse mi conviene evitare proprio del tutto il pane, se è un finto integrale come quello del supermercato, magari lasciando solo la pasta...

Sì, anche secondo me piuttosto che mangiare pane finto -integrale è meglio eliminarlo se tieni già la pasta e le fette. La pasta è più facile da trovare, basta assicurarsi che tra gli ingredienti scritti dietro ci sia farina integrale 100% .

Allargo un attimino il discorso integrale/cibo salutistico
Ultimamente in tv si è posto molto l'accento sulla necessità di passare all'integrale, motivo per cui molte marche famose hanno lanciato prodotti sul mercato per fare le furbe.
Ad esempio una nota marca di cereali diretta a un target di ragazze che amano stare in linea ha iniziato a produrre corn flakes per colazione con la scritta 'integrale' sulla scatola con elencati tutti i benefici. In realtà anche se il cereale di base usato è integrale lo ricoprono comunque come quelli di prima con glassature di zucchero e sciroppi vari , in questo modo per la salute non cambia davvero niente. Inoltre il chicco soffiato e lavorato durante la pressatura industriale perde gran parte delle proprietà.. Mangiare una tazza di quei cereali non ha niente a che vedere con mangiare una tazza di orzo integrale in fiocchi senza nessuna aggiunta, manipolato il meno possibile.
Bisogna stare un po' attenti insomma a quello che si compra perchè con la scusa del sano ci rifilano di tutto

Astral 27-03-2011 17.13.26

E' per questo motivo Edera che ho eliminato i cereali la mattina, perchè pure quelli meno calorici, sono pieno di zuccheri, caramelli e mieli vari.
Un'altra cosa che mi interesserebbe è fare colazione con l'avena, o un cereale simile, ma dove li vado a trovare, quelli che te la vendono nel sacco?

Per la pasta sono passato a quella con la farina d'orzo, non è integrale, però forse è un po' diversa dalla classica pasta di farina bianca.

Edera 28-03-2011 10.16.55

Citazione:

Originalmente inviato da Astral (Messaggio 97850)
Un'altra cosa che mi interesserebbe è fare colazione con l'avena, o un cereale simile, ma dove li vado a trovare, quelli che te la vendono nel sacco?

Per la pasta sono passato a quella con la farina d'orzo, non è integrale, però forse è un po' diversa dalla classica pasta di farina bianca.

L'avena integrale in fiocchi da ammollare nel latte o yogurt la trovi nei negozi biologici e nelle erboristerie in sacchetti . Vale la pena comprarla un sacchetto ti costa 1,50-1,80 come tutti gli altri cereali che si possono usare per variare la colazione: orzo, farro ecc... Però non so ... forse cerchi i sacconi quelli grandi grandi?

griselda 28-03-2011 10.27.50

Citazione:

Originalmente inviato da Astral (Messaggio 97850)
E' per questo motivo Edera che ho eliminato i cereali la mattina, perchè pure quelli meno calorici, sono pieno di zuccheri, caramelli e mieli vari.
Un'altra cosa che mi interesserebbe è fare colazione con l'avena, o un cereale simile, ma dove li vado a trovare, quelli che te la vendono nel sacco?

Per la pasta sono passato a quella con la farina d'orzo, non è integrale, però forse è un po' diversa dalla classica pasta di farina bianca.

Nella mia regione la coldiretti organizza mercatini domenicali in cui vende al dettaglio anche alimenti integrali prova a chiedere se lo fanno anche da te. Loro ti vendono a peso quanto vuoi io ad esempio ho trovato lì il farro integrale e il farretto, il miele ed altri prodotti i prezzi non sono mai bassi scordiamocelo il mercato bio è caro perchè ha costi maggiori rispetto al consumistico pestida e diserbante e di solito viene consorziato per poi arrivare al negozio o singolarmente raggiunge questi mercatini.

Io per me stessa i cereali integrali li uso in chicco perchè così non subiscono lavorazioni che non conosco o in farine integrali ma scartando il frumento che il più sfruttato di tutti.
Ma ad esempio in famiglia vogliono rimanendo tradizionalisti che i cereali abbiano l'aspetto abituale della pasta per cui mi toccano due tipi di cucina quando non tre martello.:
L'alternativa sarebbe quella che non ho mai preso in considerazione seriametne di fare la pasta in casa con la farina integrale non so neppure se e come verrebbe. nonso.gif

p.s. è buonissimo almeno per me il latte d'avena anche per la funzionalità intestinale

Astral 28-03-2011 11.06.01

@Edera: no, mi bastano anche quelli piccoli, l'importante è non comprare i cereali da supermercato ricchi di zuccheri aggiunti.

@Griselda: basta che siano cereali integrali allo stato puro, non devono essere necessariamente Bio. Non mi sono informato nei mercatini, però magari in erboristeria potrei vedere...

Edera 28-03-2011 11.57.44

Citazione:

Originalmente inviato da Astral (Messaggio 97893)
@Edera: no, mi bastano anche quelli piccoli, l'importante è non comprare i cereali da supermercato ricchi di zuccheri aggiunti.

@Griselda: basta che siano cereali integrali allo stato puro, non devono essere necessariamente Bio. Non mi sono informato nei mercatini, però magari in erboristeria potrei vedere...

Io eviterei di mangiare cereali integrali non bio (non credo si trovino) eventuali pesticidi sarebbero tutti sulla buccia, quelli nelle erboristerei in genere sono biologici, vedrai che li trovi facilmente:)

Altrimenti come dice Gri ci sono i mercatini, magari con la bella stagione capiterà qualche occasione


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