Dolcificanti naturali: la Stevia
Qualche giorno fa, in erboristeria mi è caduto l'occhio su un dolcificante, pubblicizzato come naturale al 100%, e ho chiesto qualche informazione. L'erborista mi ha detto che la stevia qui in Italia, fino a poco tempo fa, non poteva essere venduta, e che, finalmente adesso invece si troverà nei negozi.
Tra l'altro ho visto che qualcosa avevamo accennato qui ed Era diceva che il discorso sulla stevia era lunghetto... Mi piacerebbe provare ad iniziare a vedere qualcosa e se effettivamente può essere un buon sostituto dello zucchero bianco. Inizio con quel che ho trovato, poi se qualcuno ne sa di più o l'ha provata ... La Stevia è un arbusto perenne che nasce e vive in alcune regioni al confine tra il Paraguay ed il Brasile, e pare che la popolazione locale dei Guarani dolcifichi da tempi immemori con le foglie di questa pianta. Pare che attraverso un procedimento estrattivo , dalle foglie di Stevia si possa ricavare una miscela che puo' arrivare a dolcificare fino a 300 volte più dello zucchero, pur essendo completamente acalorica. Pare che abbia un tot di qualità (origine nturale, acalorica, acariogena, ideale per diete ipocaloriche, buona solubilità) ma da nessuna parte c'è scritto se ci sono controindicazioni . Mi chiedo allora perchè l'uso sia o meno concesso a seconda dei Paesi... Qualcuno ne sa di più?? :C: |
Che bella notizia che mi dai Red bacini.gif l'ho cercata tempo fa l'avevo scritto qui e anche nei vari negozi non l'avevo trovata domani vado e la cerco grazie fiori.gif
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Mi pare che ho desistito perchè costava un sacco di soldi!
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In rete ho letto qualche cosa sulla Stevia, e non c'è molto a dire il vero , e da quel che ho capito non ha controindicazioni, c'è solo qualche ipotesi sul fatto che la distribuzione massiva del prodotto potrebbe danneggiare economicamente qualcuno... ovvero le industrie che producono e vendono i dolcificanti "di sintesi", di cui comunque si nutrono molti dubbi, ma che si trovano ancora ovunque, e credo che siano in molti ad usarli. Se qualcuno sa di più, lo leggerei volentieri :H |
A livello di sapore è come lo zucchero?
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No, retrogusto pronunciato e persistente di liquirizia.
Comunque non costa un sacco di soldi. |
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No, non è come lo zucchero, pero' non l'ho trovato così male per ora l'ho provato solo una volta proprio dentro al caffè, l'erborista mi aveva detto di mettere metà pastiglietta (ma è impossibile dividerle son piccolissime!), ne ho messa una e il caffè non era comunque dolce, ma non aveva nemmeno il sapore orrendo che prende con gli altri dolcificanti.
Immagino che il gusto sia soggettivo, quindi bisogna provare se si vuole. Il prezzo, qui , si aggira sui 4,50 € per la confezione, è disponibile anche in gocce, ma non mi ricordo il prezzo. :C: |
Scusate ma mi vi siete resi conto di quanto lo zucchero bianco cambi i sapori?
Se sì,vi sarete anche accorti che pure gli altri zuccheri lo fanno, anche lo zucchero di canna, quello vero eh, non quello che viene venduto per zucchero di canna integrale e poi non lo è. Bon la stevia non l'ho ancora assaggiata quindi non so che sapore ha dico solo che ogni dolcificante che sia naturale o no in qualche modo adultera il sapore originale per cui.... Uno dei vantaggi di questo dolcificante naturale è di dolcificare più dello zucchero e di avere meno calorie oltre che, l'avevo letto ai tempi..., essere molto utile a chi soffre di diabete e che non può assumere zucchero. :C: |
Ho letto che da aprile la comunità europea permette l'uso della Stevia come ingrediente o come additivo alientare e non solo come integratore.
Per un certo periodo si discuteva in campo medico circa la cancerogeninità degli estratti di Stevia, ma finora non è venuto fuori nulla di certo. Pare che si speri nei buoni risultati del suo impiego anche in campo medico oltre che dietetico, i diabetici ne trarrebbero vantaggo. Non l'ho provata, non so come sarebbe appunto un caffè alla liquirizia, ma vorrò provarla, non la conoscevo. |
ma che benefici ha in piu rispetto al fruttosio e allo zucchero di canna? Si può usare anche per fare i dolci?
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Per quel che riguarda la canceroginicità, non saprei... immaginavo che da qualche parte ci potessero essere controindicazioni, ma mi chiedo perchè commercializzano i prodotti , se un uso prolungato porta problemi cosi gravi. Sempre e solo interessi economici? nonso.gif Ok che se vendono le sigarette... pero' chissà quante altre schifezze ingurgitiamo che ci passano per buone.. Citazione:
Poi è chiaro che se si prende un caffè al giorno, secondo me si può anche mettere il fruttosio o lo zucchero di canna, il problema diventa se si assumono durante il giorno più bevande che necessitano di essere zuccherate.. alla fine della giornata un cucchiaino di qua e uno di là... diventa un numero di calorie in più considerevole. |
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Le foglie di stevia contentengono principi attivi che stimolano la produzione di insulina, e in alcuni paesi meno svluppati, da tempo è usata contro il diabete mellito e la pressione alta, quindi è sostanza naturale ma in eccesso può avere degli effetti pesanti. il problema infatti si potrebbe presentare quando oltre le bibite citate si farà anche un uso massiccio di merendine e cibo spazzatura a base di estratti di stevia come dolcificante. la dose accettabile giornaliera DGA sarebbe di 4 milligrammi per ogni chilo di peso corporeeo, cosa che dalla categorie di persone che consumano certi cibi o bevande in abbondaza facilmente sarebbe superata, e i dati mancano sulle possibili conseguenze. In ogni caso consumarne poca, in una tisana o nel caffe o anche nel dolce fatto in casa non comporta nessun pericolo stando a quanto ho letto io, meglio che usare altri dolcificanti di sintesi che di sicuro sono meno salutari. |
Questa poi la devo scrivere....
Vado al supermercato a fare la spesa e prendere lo zucchero di canna che ho finito...mi cade l'occhio sui vari dolcificanti e vedo una scatolina bianca che non ho mai visto...leggo: stevia :wow: prendo in mano subito con l'intento di comprarla per provarla poi leggo....contiene lattosio piango.gif($):( son rimasta malissimo. Per ora non altro di dire. Proverò in erboristeria per ora non sono riuscita ancora ad andare. |
:wow: ne ho trovata un'altra sempre della stessa marca ma in polvere come lo zucchero invece che in confetti con il lattosio che questa non ha,, di cui ho parlato nel post sopra e l'ho comprata, assaggiata e devo dire che per il mio gusto è buona e non mi ha cambiato il sapore l'ho messa in un beverone di caffè di cereali misti : cicoria, orzo ....proverò con altro, il retrogusto con questa bevanda è lo stesso di prima.
fiori.gif p.s. i miei mi hanno presa in giro perchè leggendo gli ingredienti c'è scritto che contiene una cosa tipo cellulosa e mi hanno detto:- beh niente latte ma in cambio qui ti bevi la carta - diavolo.g: :C: |
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