Lo strutto
Utilizzo olio d'oliva per condire e per friggere, raramente acquisto olio di semi per la frittura in quanto le fritture sono poco gradite in casa mia.
L'olio d'oliva, la margarina, l'olio di semi (vari tipi di semi) sono vegetali, ma nella tradizione delle mie parti esiste anche un olio animale che e' lo strutto.
Lo strutto e' utilizzato per le fritture come ad esempio il gnocco fritto. Ha un'odore particolarmente forte e fa' molto fumo, esso e' ricavato dal grasso del maiale.
Ho indicato anche questo tipo di olio perche' in alcuni casi per cuocere determinati cibi "grassi" e' l'unico olio che permette la giusta cottura.
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