Che buona deve essere, ricca di sapori e di colori... la preferisco nella variante vino cotto. Il tutto con la mia mera immaginazione che non nego un giorno vorrò concretizzare nella mia cucina trai fornelli ed i miei strumenti, il mio luogo di sperimetni e scoperte culinarie.
Non sarà possibile fare la TUA caponatina in quanto solo l'aria dell'isola modifica tutti i sapori. Poi la mano del cuoco e l'animo con cui prepara il cibo modificano sostanzialmente il cibo, vi è una strana alchimia che unisce il cibo al preparatore dello stesso.
I pinoli e l'uvetta la dicono lunga sulla differente tradizione culinaria che ci separa. Tra la mia terra grassa e umida ai piedi dell'appennino Tosco-Emiliano e la terra arsa dal sole e salina in faccia all'Africa alle pendici del maestoso Etna.
|