Gli spinaci contengono sì ferro il punto è che ossalati (decalcificante e danneggia i reni) come dice giustamente Telemaco ne ostacolano l'assorbimento se non ricordo male mi pare che venga assorbito dall'acqua ecco perchè è di buona abitudine cuocerli in tanta acqua.
In compenso sono ricchi di acido folico e carotenoidi e di altri minerali, ma anche vitamine come C (che però più si tarda a mangiarli dopo il raccolto e più diminuisce) e A ed in misura inferiore E, K, Bl, B2, B6, B12, PP.
In buona sostanza questo ortaggio ha qualità e difetti.
La sua provenienza pare sia la Persia
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