300 gr di riso
4 carciofi
1 scalogno o erba cipollina freschi
Prezzemolo fresco da spruzzare alla fine
1l di brodo vegetale
olio e.v.o. (extra vergine oliva)
Pulite i carciofi: eliminate le prime foglie, fate due o tre giri.
Poi eliminate la parte scura sino a quella chiara tagliandola via con un coltello affilato.
Poi tagliate il cuore del carciofo a metā ed eliminate la barbetta che ha al suo interno con un coltellino affilato.
Preparate a parte una ciotola con acqua e limone ed ogni volta che il carciofo č pulito immergetelo nella ciotola eviterete che diventi nero.
Ah ricordate che il carciofo vi annerisce la dita fate attenzione
Adesso prendete la metā del primo carciofo e affettatela finemente, nel frattemo avrete messo sul fuoco (moderato) una padella con l'olio con lo scalogno o erba cipollina ad imbiondire, ad ogni carciofo affettato mettetelo nella padella a soffriggere. Quando i carciofi avranno cambiato colore, mi raccomando non bruciateli
unite il riso e girare un po' con il cucchiaio di legno appena sentite che č il momento spruzzate del vino bianco, proprio una spurzzata e fate asciugare.
Poi aggiungete il brodo a mescoli sino a che il riso non sarā pronto.
Ora spruzzate il prezzemolo tritato finimente e servite caldo.