Non sono informata sulle proprietà dei cetrioli , ma d'estate non me li faccio mancare mai , ne preparo sempre una ciotola che metto in tavola separata dalle altre verdure , l'importante è che abbiano pochi semi e la polpa sia molto consistente e trovo queste caratteristiche in quelli con la buccia verde scuro.
Mi preparo anche lo tzatziki e abbondo con il cetriolo (meno peperone che non digerisco sempre) quando , alla faccia dell'afa, preparo il gazpacho.
Ricordo che quando ero piccola , prima di affettare il cetriolo venivano tagliate le estremità e strofinate fino a che ne usciva una sostanza biancastra e solo dopo aver eliminato questa prima fetta con sopra questo "latte" di tagliava il resto . Procedura necessaria per eliminare il sapore amarognolo del cetriolo , si diceva . Ora non lo faccio più nemmeno quando mi rifornisco direttamente dal contadino.......
