Purtroppo ultimamente mi è stato vietato di mangiare farine e derivati per cui niente pasta madre.
Però quello che vorrei aggiungere a quello che ho scritto senza esperienza pratica, è che la pasta madre quando la si ottiene, e si ottiene da acqua 100 g e farina 200 g preferite la manitoba che ho scoperto anche io recentemente, un cucchiaio di olio e uno di miele, impastate e poi mettete in un contenitore, è una cosa viva, come un animaletto o altro non saprei dire meglio, ma va amata e rinfrescata ogni 2/3 gg se a temperatura ambiente e 4/5 se in frigor, ogni volta che la rinfrescate mettete 100 g di farina per 100 g di pasta madre e 45 di acqua. Farlo due tre volte prima di usarla per panificare o per la pizza e altro.
Comunque se pensate di non poterla mantenere viva non fatela, ci sono persone che l'hanno anche da 10 anni. Quando l'avete ottenuta potete darne un pezzetto a chi la vuol fare e basta per far nascere una nuova pasta madre.
