Citazione:
Originalmente inviato da m@pi
quest'anno ho comprato delle parti di maiale da un contadino, e tra le varie cose mi sono presa la famosa cotica da fare con i fagioli, nel pulirle mi sono ricordata come i miei ricavavano lo strutto, e ne ho fatto diversi barattoli... lo sto usando per il poco fritto che si mangia in casa, mentre lo usavo mi chiedevo se era meglio o peggio dell'olio... chissà! però è certo che il fritto viene più asciutto e croccante ;-)
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Era molto utilizzato , un tempo , nelle campagne proprio perchè ricavato dal maiale che quasi tutti avevano in casa . Ne ricordo però un odore molto forte , quasi sgradevole anche se i cibi fritti risultavano senz'altro più croccanti e gustosi .
Credo , ma Era del caso correggerà , che sia caduto in disuso per alcune caratteristiche negative quali il fatto che penetra molto facilmente negli alimenti e quindi c'è un maggior assorbimento e perchè l'alta temperatura necessaria per friggere origina nello strutto dei composti ritenuti dannosi alla salute.