[griselda]

Originalmente inviato da diamantea

Il polpo è buono anche cotto alla luciana, cioè con soffritto di scalogno, polpo a pezzetti e salsa, sale pepe e basilico e il tempo di cottura in base al peso del polpo.
Con le dosi non sono molto brava in quanto cucino molto a occhio e a naso.
La mia ricetta di mare è semplice e non troppo costosa: ci vuole mezzo kg di cozze fresche, una fetta di pesce spado, 300 gr di gamberi, 6 0 7 pomodorini. Il pesce puoi fare anche quello surgelato anche se perde in sapore.
La cosa importante è che la cozza sia fresca che farai aprire a vapore e poi filtrerai la sua acqua in un canovaccio e metterai da parte.
Poi soffriggi in olio extrav una cipolla rossa sottile e uno spicchio d'aglio con la buccia che toglierai prima del pesce, unisci i pomodorini con tutta la buccia aperti in due li fai insaporire a fiamma dolce 10 min con la cipolla poi unisci lo spado i gamberi, le cozze e il suo brodo filtrato, basilico peperoncino, li terrai altri 10 minuti o poco più senza aggiungere acqua che già la contiene il pesce e poi puoi condirci pure gli spaghetti... per due o tre persone va bene.