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Sole · 11-03-2011, 20.36.50

Ho capito dove sta il trucco dello zucchero bianco melassato.
In pratico quello che vendono al supermercato porta il nome di Demerara ed è scritto sulla scatola o busta "zucchero di canna" beh lo zucchero anche trattato è sempre di canna.
Quello che invece bisogna cercare è lo zucchero integrale. Ce ne sono, che io sappia, di due tipi che sono: il mascobado che viene dalle Filippine. E' come una farina di zicchero con dentro qualche cristallo grande, è molto scuroe ha un sapore piacevole di liquirizia. Curioso che non dolcifichi poi più di tanto, ma quello che mi rende contenta è che non mette la sete che, almeno a me, mette lo zucchero trattato.
Poi c'è il Panela. Si tratta si un panetto di cristallo che viene grattato e fine. É marrone scurissimo. Non l'ho asssaggiato...
I prezzi.... beh non c'è che dire, sono altini.

Per un kilo di Mascobado vanno via dai 3.50 ai 5.00 euro a seconda del posto dove si compra. Per il Panela vanno dai 7.40 ai 10.00 euro.

Se uno non ne fa chissà che uso smodato... certo farci un dolce è un pò caretto.

Certo che a pensarci è veramente paradossale che quello che necessita di minor lavorazione costi enormemente di più di una industria con operarai e macchinari e trasporti ecc ecc... e poi ancora, ma perchè lo sbiancano?

11-03-2011, 20.36.50	#15
Sole Conosce ogni vicolo Data registrazione: 31-08-2005 Messaggi: 5,653	Ho capito dove sta il trucco dello zucchero bianco melassato. In pratico quello che vendono al supermercato porta il nome di Demerara ed è scritto sulla scatola o busta "zucchero di canna" beh lo zucchero anche trattato è sempre di canna. Quello che invece bisogna cercare è lo zucchero integrale. Ce ne sono, che io sappia, di due tipi che sono: il mascobado che viene dalle Filippine. E' come una farina di zicchero con dentro qualche cristallo grande, è molto scuroe ha un sapore piacevole di liquirizia. Curioso che non dolcifichi poi più di tanto, ma quello che mi rende contenta è che non mette la sete che, almeno a me, mette lo zucchero trattato. Poi c'è il Panela. Si tratta si un panetto di cristallo che viene grattato e fine. É marrone scurissimo. Non l'ho asssaggiato... I prezzi.... beh non c'è che dire, sono altini. Per un kilo di Mascobado vanno via dai 3.50 ai 5.00 euro a seconda del posto dove si compra. Per il Panela vanno dai 7.40 ai 10.00 euro. Se uno non ne fa chissà che uso smodato... certo farci un dolce è un pò caretto. Certo che a pensarci è veramente paradossale che quello che necessita di minor lavorazione costi enormemente di più di una industria con operarai e macchinari e trasporti ecc ecc... e poi ancora, ma perchè lo sbiancano? __________________ Se non sarò me stesso chi lo sarà per me? E se non ora, quando?