Secondo me la cosa importante è che sia buona!! Visto il colore...il peso...il "trasporto" e adesso come traduco sta zucca in "buono"?
La polpa più vicina alla buccia è anche la più saporita quindi avrò cura di usarne il più possibile...per quanto mi è possibile
La cottura in forno mantiene la zucca più soda...se invece la voglio lessare è preferibile farlo a vapore o con poca acqua...e con l' incavo verso il basso per mantenerne la compattezza...
Come la utilizzo? ottimo ingrediente per zuppe minestroni e passati di verdure...cotta a vapore è buonissima anche da sola con un filo d' olio extra vergine d' oliva e un pizzico di sale...ma anche tagliata a fettine sottili e passata sotto il grill...e i ravioli di zucca? non sono buoni? certo che si...come lo sono i gnocchetti arancioni...
Abbiamo parlato di accostamenti tra alimenti..con la zucca come ci comportiamo? La combinazione ideale è con altre verdure e con i cereali..ma anche con pere e mele cotte..strano vero?
Meno consigliabile è l' accostamento di questa miniera di bontà che è ricca di amidi...alle carni...
Il sapore dolce viene esaltato da cannella chidi di garofano zenzero noce moscata cardamomo timo prezzemolo vaniglia mandorle e miele mostarda (meglio di pere) aglio e cipolla...
Azz a chi non piace la zucca?
