Dato che parlavate di uova, il metodo per riconoscere se sono fresce o meno, č proprio dal tuorlo, se potete separarlo dalla chiara, prendendolo in mano, senza che si rompa, le uova sono fresce!
Se dovete rompere una sessantina di uova e non avete tempo di dividere il guscio in due ( come ha detto Grey). Date un colpo secco, e schiumate velocemente l'uovo, rimarrā solo il tuorlo ( non č facile all'inizio).
P.S: non dimenticatevi di lavarvi le mani, dopo aver utilizzato le uova.
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