Citazione:
Originalmente inviato da Uno
Aggiungo che in origine era fatto con carne di montone e dalla griglia venivano tagliati pezzi irregolari di carne con un semplice coltello senza punta. Oggi leggo che usano una macchinetta...
Sono stupidaggini ma avete mai mangiato il prosciutto di casa tagliato a mano?
Appena ho un momento (o se volete fatelo voi) mi piacerebbe biforcare la discussione per approfondire il discorso permessi, igiene etc... non solo per questo tipo di locali ma anche altro. E' il caso di farlo in altro 3d.
|
Si, magari apriamo un tread a parte, però qualcosa sul kebab posso dire e forse è il caso di dirlo anche qui.
I controlli igienici a cui sono sottoposti i locali, tutti anche quelli a gestione turca, sono gli stessi e stessi sono gli obblighi. Quindi se non c'è rispetto delle norme ciò è dovuto al signolo gestore e non al sistema (qui da noi ce ne sono tanti da molti anni e dopo un boom iniziale lavorano sempre meno ma hanno una loro nicchia... andavano tra i giovani ma fino ad un certo punto perchè non vendono alcolici per via delle loro usanze e questo mi pare degno di rispetto).
I cilindroni di carne, a quanto ne so, sono prodotti in germania, sono parzialmente precotti e forniscono i locali che si vogliono dotare del sistema. La qualità mi sembra standardizzata, così come i prezzi (bassini)... non malaccio ma non granchè.
La massiccia presenza di aglio e cipolla, che nei paesi di orgine ha soprattutto la funzione di preservare la carne da avaria dato il clima e gli usi, copre abbastanza il gusto della carne che gioca molto quindi sulla consistenza (le fettine sottili tagliate con la macchinetta). Il prodotto finale è a mio avviso abbastanza gradevole, soprattutto se consumato ogni tanto. Ah si, nasce piccante, parecchio, ma ormai se non glielo chiedi ti danno la versione light per italiani.