Discussione: Rame Alluminio Acciaio
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Vecchio 19-05-2009, 21.23.23   #6
ellebi111
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Il rame è velenoso, in effetti una volta c'erano gli "stagnini" che stagnavano le pentole in rame per evitare che il metallo entrasse in contatto con il cibo. Basti dire che l'ossido di rame (il verderame appunto) è usato come insetticida. L'alluminio ha delle ottime caratteristiche termiche, ma è molto morbido e spesso sfregandolo con utensili più duri si graffia con i trucioli che si infilano nel cibo. L'accciaio inox mi sembra il migliore, escludendo le pirofile. Per quanto riguarda sia piatti che pentole in terracotta vetrificata bisogna stare attenti ai colori usati, visto che spesso contengono (contenevano) altre percentuali di piombo che nelle zone leggermente incrinate tende a passare nel cibo.
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