Ingredienti x 4 persone :
400 grammi di riso superfino ( intendo riso per risotti non il parboiled )
1 piccola cipolla
4 cucchiai da tavola di prezzemolo tritato molto finemente
1 grosso spicchio d'aglio
2 litri di brodo vegetale
1 cucchiao di olio d'oliva
due dita di Rum fantasia ( il piu economico , quello che si usa anche per la bagna dei dolci)
una noce di burro e del parmigiano
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Strofinare ripetutamente lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà su tutto l'interno della pentola . Lascia così solo un leggero aroma , indispensabile alla buona riuscita del piatto . Chi invece ama l'aglio può tritare finissimi un paio di spicchi unitamente al prezzemolo.
Far soffriggere la cipolla tagliata finemente fino a quando è leggermente imbiondita. Versare il riso e farlo tostare per qualche secondo( io indugio su questa operazione ) , mescolando continuamente con il cucchaio di legno prima di aggiungere un mestolo di brodo.
Portare ad ebollizione continuando a mescolare fino al completo assorbimento prima di aggiungere altro brodo.
Dopo 10 minuti incorporare il prezzemolo e continuare a mescolare fino a completa cottura del riso(20 minuti per me) . Aggiustare il sale eventualmente aggiungendo 1/2 dado direttamente nel risotto. Prima di spegnere il fuoco, versare il rum fantasia e la noce di burro mescolando velocemente alzando la fiamma fino a far evaporare l'alcool.
Spegnere e lasciare risposare il risotto per almeno un minuto prima di servire con del grana .
Rifatto stasera : molto gradevole ed economico.
Alla porzione dei ragazzi ho aggiunto una manciata di cubetti di prosciutto cotto .