[diamantea]

Il dolce è venuto ottimo di sapore profumato e facile da realizzare per cui eccovi la ricetta visto che le arance tarocco di questo periodo sono le migliori ricche di succo rosso e di zucchero che ci permettono di usarne meno.

Gli ingredienti sono semplici: tre uova, 200 gr di zucchero, 250 gr di farina 00, 50 gr di fecola di patate, mezza bustina di lievito, un limone, 5 arance medie, 100 gr di ricotta fresca.

Separate il bianco dal rosso e poneteli in due terrine, montate a neve fermissima i bianchi e metteteli da parte.
Montate i rossi con lo zucchero, un pò di succo di arance da cui precedentemente avrete grattugiato la scorza insieme al limone. Unite poi la ricotta mescolando benissimo fino a ridurre tutto in pasta omogenea quindi unite la farina e la fecola cernita bene. Unite pure il succo delle arance fino a rendere l'impasto molto morbido ma non troppo liquido.
Infine unite i bianchi adagio amalgamando bene e per ultimo il lievito.
Il forno deve essere a 170 gradi circa dipende dal vostro forno ma non troppo caldo, è un impasto che lievita velocemente in mezz'ora circa.
Io non metto burro nell'impasto per renderlo più digeribile e meno grasso e calorico ma volendo un pezzettino che avanza dopo aver unto bene la teglia non guasta.

E' venuto morbidissimo e molto buono che si scioglie in bocca, dolce come le arance, le mie sono appena raccolte dai miei alberi e senza pesticidi, ma non so voi. Conviene lavarli bene di fuori prima di grattugiarli e che siano quanto più freschi possibile di raccolta per esaltarne il gusto al massimo.