[Era]

L' amaranto è ricco di proteine di ottima qualità...
qualche "esperto" ha asserito che sono più pregiate
di quelle del latte....e meglio assimilabili....
in questo caso...vediamo una prima
utilità per coloro che non tollerano latte e
latticini potremme essere un' alternativa.....
Ricco di lisina...un aminoacido essenziale di cui...
generalmente...sono carenti gli altri cereali...
versatile...arricchisce qualsiasi piatto...
Ha un alto contenuto di calcio....fosforo...magnesio..
e ferro...quest' ultimo importantissimo nell' alimentazione
del bambino... adolescenti e donne che ne hanno un
maggior dispendio (mestruo)....
Il suo fiore è rosso scuro...chiamato proprio
rosso amaranto...si può vedere anche in Italia...
dove è coltivato come pianta ornamentale...
arrampicarsi sui muri...
L' amaranto...non contiene glutine...è quindi
consigliato a chi ha l' intestino delicato...
Bene sapere che è utile e sana...come base per la
pappa dei piccoli....e come minestra ricostituente
per anziani e convalescenti....
C'è da sbizzarrirsi...rende meno "rustici" orzo e farro...
con il riso rende i piatti croccanti "giusti per il caldo
estivo....con il grano diventa ricco e nutriente...
con il miglio diventa una crema da consumare con
legumi e verdure