Il glucosio entra direttamente in circolo e viene
quindi utilizzato e consumato subito…
il fruttosio invece è più lento nel senso che dà
energia diluendola nel tempo …
Abbiamo gia detto della “dolcezza” del miele…
dolcifica più del comune zucchero quindi per chi
è eternamente a dieta risparmia calorie mantenendo
il lato dolce…
Nonostante le molte qualità del miele….va detto che
non è un alimento completo (e quali sono ormai
i completi ?) perché è carente di vitamine…..
C’è chi preferisce il miele “trasparente” asserendo
che quello cristallizzato è alterato…certo non si
può escludere con i tempi che corrono….tuttavia
la cristallizzazione è un processo naturale…causato
dal diverso rapporto tra glucosio e fruttosio contenuti
nel miele stesso e dalla temperatura ambientale…
se è più alto il quantitativo di glucosio sarà più
alta la possibilità di cristallizzazione…ma questo
avviene anche per l’ intervento di processi chimici
a causa di enzimi e sostanze che sono assenti nel
miele appena colto e che si formano in seguito accelerati dalla temperatura appunto….
__________________
Dio mi conceda
la serenità di accettare
le cose che non posso cambiare
il coraggio di cambiare
quelle che posso cambiare
e la saggezza
di distinguere tra le une e le altre
|