Citazione:
Originalmente inviato da Era
...laviamo bene ma velocemente le foglie di cavolo..evitiamo di lasciarle a mollo nell' acqua...(vale per quasi tutte le verdure..rischio: la perdita di tutti i nutrienti minerali vitamine ecc) mettiamo le verdure (foglie) intere* in pentola dove l' acqua è gia in ebollizione e quando riprende lasciamole bollire 8/10 minuti al massimo (i cavoli cominciano a rilasciare l' odore solo dopo i 10 minuti di cottura...provare per credere) estrarle dall' acqua di cottura..che potremo utilizzare per altre cose..lasciamo raffreddare..strizziamo e tagliamo come ci fa comodo..e cuciniamo a piacere il risultato sarà una pietanza di verdura cotta ma croccante e ricca di tutto ciò che prima buttavamo nel lavello...
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Consigli veramente preziosi che seguirò senz'altro, il cavolo e tutte le sue varietà mi piacciono molto.
Domandina:
Come si può utilizzare l'acqua di cottura ?
