Dolci senza uova latte zucchero grassi..si è possibile..
Come dicevamo il difficile è rieducare il palato...tuttavia se non ci comportiamo da estremisti ma tentiamo di sostituire poco alla volta gli alimenti che minano la nostra salute ce la possiamo fare...
I benefici li abbiamo detti...aggiungiamo che il palato torna ad essere sensibile ai buoni sani sapori..ecc ecc ecc
Cominciamo con un classico?
Strudel di mele
Ingredienti per 6 persone :
250 g di farina integrale o altra secondo ilgusto
1/2 cucchiaino di sale integrale
2 cucchiai di olio a piacere: oliva..mais..
poco succo di limone
6 cucchia di uvetta
75 g di zucchero di canna (cheio sostituisco con lastessa quantità di malto)
un po' di cannella
900 g di mele renette (se non le ho sostituisco con altre mele o anche pere)
la scorza grattuggiata di un limone(mi raccomando lavatelo benissimo)
50 g di noci
50 g di pangrattato
2 cucchiai di latte di riso o di avena o se non potete farne a meno di latte vaccino (anche perchè talmente poco..)
acqua tiepida q.b.
Cosa faccio adesso?
Raduno in una ciotola farina sale olio e succo di limone, Aggiungo gradualmente l' acqua tiepida per un impasto morbido e omogeneo
Raccolgo a palla l' impasto e lo lascio riposare al caldo per 30 minuti
Accendo il forno a 190°
e preparo il ripieno che mettero in una ciotola:
Lavo e affetto a tocchetti piccoli le mele..l' uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida..il pangrattato che ho precedentemente tostato velocemente in padella senza aggiunta di condimenti o grassi..lo zucchero (che non metto ma sostituisco come scritto sopra)...le noci spezzettate...la cannella la scorza di limone grattuggiata..
Ora la pasta è pronta..la stendo sottile e ci distribuisco su l' impasto.
Arrotolo la pasta su se stessa (per non romperla e aiutarsi si può usare carta da forno..dopo averci steso su la pasta è più facile arrotolarla) e le do' una sagoma tipo ciambella
Spennello la superficie con latte di riso e inforno per 35/40 minuti
p.s. tieni presente che la ricetta 'originale' prevede: 1 uovo..200 g di burro...120 g circa di zucchero..
Noi prendiamo i grassi e il dolce dalla frutta secca
alla prossima
