Si usa in prevalenza nella preparazione dei legumi...ne riduce il tempo di cottura e li rende più morbidi e digeribili....si possono usare anche per preparare brodi vegetali....
Ricettine
Kombu bollite
25 centimetri circa di alga
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaio di Soyu
olio extra vergine di oliva
acqua
Lavare velocemente l' alga in acqua corrente dopo di che lasciarla a bagno in acqua fredda per 10 minuti...ora tagliare l' alga in pezzetti di 3 cm circa e mettere in un tegame aggiungendole alle altre verdure precedentemente lavate e affettate finemente...coprire il tutto con l' acqua di ammollo dell' alga (eccerto molti dei sali minerali son rrimasti li
)...bollire a fuoco bassobasso...fino ad evaporazione dell' acqua...saltare poi in padella a fuoco allegrotto
per qualche minuto...a fine condire con poco olio e soyu...
Kombu al forno
20/25 centimetri di alga
2 porri
1 cipolla
2 carote
1/2 cavolo
sale (gomasio)
olio extravergine
Lavre l' alga come gia descritto nell' altra ricetta ma in questo caso lasciarla a mollo solo un paio di minuti...dopo di che scolatela e stendetela sul fondo di una teglia da forno leggermente unta d' olio....ricoprite l' alga così sistemata...con le carotte a pezzetti non troppo grossi...le cipolle tagliate in quarti i porri a tocchetti...e il cavolo a listarelle (se si preferisce si possono fare strati alternati di verdure) salate leggermente e aggiungere il una tazza di acqua...coprire la teglia e lasciare in forno a 200° (preriscaldato) per circa 40 minuti oppure fino a quando le verdure sono diventate soffici....una volta sfornato...salate con gomasio
(Gomasio= sale marino con semi di sesamo ...si trova gia pronto tuttavia è anche affascinante prepararselo da se)
p.s. lo so cosa state pensando: che ci vuole tempo e oggi ne abbiamo tutti poco
eddaiiii ritroviamo la strega in noi...un piccolo sforzo e tanto divertimento..garantito!
