Citazione:
Originalmente inviato da lupo grigio
Vi ringrazio per i preziosi consigli sull'uso del tarassaco e vorrei chiedere a Griselda la ricetta per mettere sott'aceto i boccioli. Ancora grazie
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Allora ci sono due modi che conosco ma sicuramente ne esisteranno altri se li trovo li posto successivamente.
Il primo: si prendono i boccioli quando la pianta non è ancora in fiore,quindi questo periodo è difficile perchè sono quasi tutti in fiore e quindi sono più difficili da reperire. Si lavano sotto l'acqua corrente si taglia loro il gambo e si fanno bollire per pochissimo in acqua e aceto un terzo di aceto e due terzi di acqua salata. Poi si scolano e si mettono sotto sale, uno strato di boccioli uno strato di sale e si conservano così.
Oppure si mettono sotto aceto puro per ventiquattro ore l'aceto è sempre quello bianco, e poi si possono mettere via in salamoia, oppure con acqua e aceto divisa come sopra, oppure ancora sotto sale.
Se messi sotto aceto si rammolliscono un po' mentre sotto sale rimangono un po' più stagni.
Dimenticavo un altro suo nome è dente di leone un amico me lo ha suggerito non lo ricordavo.