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Vecchio 24-03-2012, 10.28.53   #7
dafne
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Non posso esserti molto utile Diam ma un tempo un amico cuoco mi disse che nel cucinare la carne c'è un punto in cui il calore trasforma i legami chimici e qualcosa che un secondo prima era filoso e duro diventa di colpo morbido e gustosissimo..una reazione chimica importante ma non ho approfondito ai tempi
Non sò se il calore imprima nei cibi qualcosa penso piuttosto che li trasformi in qualcosa di più congeniale al nostro stomaco.

Forte cosa riesce a fare la bile no? Mi ha sempre impressionato l'idea di avere nel mio corpo una sostanza di una tale forza distruttrice e come una parte di noi si sia così ben adattata a contenerla.
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