Praticamente è una versione mia di una ricetta sudamericana. La trovo leggera e squisita.
Ingredienti
1)
Petti di pollo
olio
curry
sale
pomodorini
Salvia
Rosmarino
2)
Riso
Fagioli piccoli rossi
Passata di pomodoro
Scalogno
3)
Carota
Patata
Zucchina
Sedano
Peperoni
Semi di Cumino
Curry
Versare un poco di olio e un pizzico di cumino in una padella grande e versare gli ingredienti 3 ovvero le verdure tagliate a pezzettini molto piccoli, e spruzzare di curry molto curry (
ma quanto mi piace) e far cuocere per un quarto d'ora se vi piacciono le verdure al dente altrimenti continuate a piacere.
A parte fate bollire il riso basmati o quello thaij profumato e scolatelo al dente o a piacere.
Sempre a parte preparate i fagioli rossi, facendo soffriggere un po' di scalogno direi uno grossino oppure due piccoli, poi versate i fagioli e successivamente la passata di pomodoro, e cuocete per quindici minuti senza far attaccare o bruciare in caso bagnare con acqua, poca alla volta. Salare a piacere.
In un altra pentola mette l'olio e poi aggiungete salvia e rosmarino, poi i pomodorini tagliati a fettine fini, poi quando sono appassiti aggiungete il pollo che avrete tagliato precedentemente a fettine fini fini, come delle striscioline di carne fate rosolare il tutto e poi aggiungete il curry e fate cuocere, se serve bagnare con del vino bianco secco.
Servire il tutto in un piatto grande, per ognuno, con da una parte la verdura cotta, da un'altra il riso con sopra i fagioli e il pollo adagiatelo sopra la verdura.
Il lavoro è lungo solo per il taglio degli ingredienti se ve li preparate prima di cominciare a cuocere il pranzo o la cena saranno pronti in venti minuti scarsi.
Buon appetito.
