I Supertossici.
*Diossine.
*PCB.
*Micotossine.
Spesso, poichè si parla molto di virus e batteri, ci si scorda dei maggiori fattori di tossicità.
Per l'uomo, le vie di contatto sono costituite dal: 95% fonti alimentari di cui il 90% da alimenti animali.
I maggiori carrier alimentari di PCB, PCDD e PCDF sono le matrici grasse di origine animale e quindi le componenti alimentari che ne contengono.
Si calcola questa percentuale media di contaminazione degli alimenti per l'uomo, nei paesi industrializzati:
pg/ TEQ g prodotto tal quale
*pesce d'acqua dolce ca. 1
*prodotti caseari ca. 0,1-0,4
*carne di maiale < 0,3
*carne di manzo/vitello ca. 0,2-0,6
*carne di pollo ca. 0,1-0,2
*uova < 0,2
*latte ca. 00,2-00,5
In relazione all'assunzione di PCB Diossina-simile, nel 1998 un gruppo di esperti del WHO ha adottao un TDI di 1 pg/TEkg-bw, come valore "tendenziale" fortemente raccomandato, il precedente valore adottato nella gestione del rischio, anche in Italia, era stato di 10 pg/TEkg-kw.
Questa è solo una piccolissima frazione di tutti i tossici maggiori e minori che quotidianamente l'essere umano assume.
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