E' un'antica ricetta ligure, la farinata č una torta salata molto bassa, fatta con ingredienti molto semplici, ma ha una preparazione piuttosto lunga, non l'ho mai fatta ma vorrei provare, anche se temo che la rpima volta il risultato non sarā eccellente
Se volete provare anche voi:
Serve una teglia con diametro 40 cm, possibilmente di rame .
Ingredienti: 900 ml di acqua, 300 grammi di farina, sale e una spruzzata di pepe, un bicchiere e mezzo bicchiere di olio exrtravergine di oliva.
Dentro ad una terrina creare la classica fontana di farina e man mano aggiungere l'acqua al centro. Dovete mescolare continuamente, fino ad ottenere un composto liquido omogeneo (attenzione ai grumi). Il composto va fatto riposare (fuori frigo) con un coperchio sulla terrina per almeno 4/5 ore, mescolandolo di tanto in tanto.
Terminato il riposo del composto, togliete l'eventuale schiuma che si sarā formata sulla superficie, unite mezzo bicchiere d'olio (il restante va sulla teglia ) e il sale e stendete il composto sulla teglia, coprendone tutto il fondo .
Cuocere la farinata in forno, preriscaldato a 220 gradi , fino a quando non assumerā un colore dorato.
Spegnete il forno e fate "croccantinizzare" accendendo il grill per una quindicina di minuti, la farinata assumerā un colore dorato scuro.
Dopo aver sfornato la farinata, cospargetela di sale e pepe quanto basta (secondo i vostri gusti) e servitela!
Buon appetito!
al prossimo aggiungo le possibili varianti e magari qualche foto.
