E perchè usarlo in sostituzione dello zucchero
Il malto è ottenuto dalla fermentazione di cereale con orzo germogliato...gli enzimi presenti nel chicco germogliato dell' orzo attivano la divisione/scissione delle lunghe molecole di amidi del cereale in zuccheri più semplici, si ottiene uno sciroppo più o meno denso (simile al miele) dal colore e dal sapore che varia a seconda del cereale che è stato usato per la preparazione.
Il malto è un dolcificante con un valore nutrizionale alto..ricco di zuccheri a catena lunga (polisaccaridi) proteine...minerali e vitamine...questo lo rende diverso dallo zucchero dal fruttosio e dal succo di agave )altro dolcificante) e da qualsiasi dolcificante raffinato che si trovano comunemente in commercio...
Per le qualità nutritive e per la lavorazione naturale..il malto è considerato il miglior dolcificante per chi desidera seguire un' alimentazione sana...
azz il tempo fugge e devo scappare ma continuo
