Eh si, ogni tanto c'è bisogno di dolcezza...
Mi è venuta in mente una ricetta semplice che mi faceva sempre mia mamma e che anche a me che sono una frana in fatto di dolci riesce sempre !
Crepes alla marmellata
Ingredienti:
(per circa 12 crepes in una padella da diametro 18 cm.)
125 gr. di farina
2 uova
250 ml. di latte
un pizzico di sale
burro q.b.
Sbattere in una ciotola le uova, aggiungere il latte e la farina setacciata a pioggia mescolando bene per non formare grumi.
Aggiungere il sale e un pizzico di burro fuso e lasciato raffreddare.
Lasciare riposare la pastella 20-25 minuti a temperatura ambiente.
Far dorare sul fondo della padella antiaderente una puntina di burro fino a che non sfrigola un po' ed esce appena un filo di fumo.
Quando è ben calda allontanarla dal fuoco e versare un mestolo piccolo di pastella. Ruotare rapidamente la padella per allargare il composto che dovrà ricoprire tutto il fondo.
Rimettere la padella su fuoco e cuocere fino a che la crespella non si staccherà.
Girarla e cuocerla dall'altra parte.
Togliere dalla padella facendola scivolare su un piatto e proseguire con la preparazione allo stesso modo.
Per ogni crespella aggiungere una puntina di burro come spiegato per la prima, man mano che la padella è calda al punto giusto riescono meglio, di solito le prime vengono un po' crude perchè non è stato raggiunto il necessario punto di calore.
Dopo che si sono impilato nel piatto e un po'raffreddate ,metterci in centro la marmellata, oppure nutella, a piacere, arrotolarle ad una ad una, cospargerle di zucchero e servire.
Io le mangiavo ancora tiepide, troppo buone....
Si può anche usarle come base per metterci dentro spinaci, ricotta, ecc.
Se si vogliono più dolci si può aggiungere un po' di zucchero alla pastella.
Buon appetito !!!!
