Fagioli all' orzo
250 gr di fagioli
200 gr di orzo
alga
acqua
cipolla
rosmarino
tamari (per ora facoltativo quando ne parleremo vi leccherete i baffoni)
olio extravergine di oliva
Mettere in acqua i fagioli con un pezzeto di alga (meglio l' alga Nori) che oltre a rilasciare utili sali minerali...sostituisce egregiamente il bicarbonato....
Tagliuzzare l' alga unirla ai fagioli e ad acqua il doppio del volume dei fagioli e dell' orzo (1 tazza di fagioli e orzo = 2 tazze d' acqua
) dopo il bollore abbassare la fiamma...lasciar cuocere dolcemente per almeno 2 ore e usare solo mestoli di legno (
) dopo di che aggiungete l' orzo e continuate la cottura per almeno 20 minuti rimestando affinchè il brodo di cottura venga assorbito (in caso alzare la fiamma)...
A parte fate imbiondire la cipolla affettata...il rosmarino..il tamari (sempre facoltativo) versata sui fagioli all' orzo e buon appetito
