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Originalmente inviato da Sole
Quando faceva tanto tanto tanto caldo, la mia mamma ci faceva cenare leggeri e ci preparava una cosa che da bambina mi piaceva tantissimo e che non son mai stata capace di rifare uguale. Forse perchè il gusto della mamma non lo ridà nessuno... potremmo ampliare la cosa..
Comunque, se avete pane di 3/4 giorni vecchio, quello di una buona forma di pane (la classica pagnotta) tagliatelo a fettone e mettetelo a bagno in acqua, aceto e sale. disponetelo su un grande vassoio e conditelo con fettone fine di quegl stessi pomodori per il riso, belli rossi e maturi. Aggiungete sopra la cipolla tagliata finemente a mezza luna e origano o basilico a preferenza. Se si desidera ancora sale fate pure, va aggiunto olio... è pronta. Semplicissima e gustosissima. Si accompagna bene con la mozzarella.
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Non so se ho capito bene, ma mi pare quella che noi invece in Lombardia la mamma ci preparava la merenda a base di pane olio sale e pomodoro e basilico ( se c'era ) il pomodoro era o tagliato a fette grosse e maturo o strizzato sopra al pane insieme all'olio. La versione con l'aceto me l'avevano fatto assaggiare degli amichetti del cortile, allora facevamo la merenda tutti insieme, ognuno la sua, e chiaramente essendo bambini non mancava mai il :"me la fai assaggiare?" ma non mi piaceva, preferivo quella della mia mamma.
Infatti oggi non faccio più questo tipo di pane se non raramente, ma uso il pomodoro messo nel frullatore con olio pomodorini e basilico, poi ci condisco la pasta o l'insalata:B U O N I S S I M O
p.s. A se il pane era raffermo lo si bagnava prima con l'acqua
