Certo che si può fare, ti pare che io abbia ancora Windows in partizione?
Ce l'ho virtualizzato giusto per le scocciature come stamattina della finestrella che non si apriva.
Per farlo dovresti quando installi scegliere il partizionamento personalizzato, cancellare tutte le partizioni e poi al minimo crearne una unica
/ ma per l'uso desktop è meglio se ne crei almeno due una
/ ed una
home
Se mi dici la grandezza dell'hard disk ti dico due dimensioni ragionevoli.
In ogni caso volendo non serve reinstallare, è sufficiente dal tool di partizionamento cancellare la partizione windows, ricrearne una pulita (da usare per documenti etc...) e togliere dall'avvio la voce windows.
La prima ti rifà fare un'installazione pulita, la seconda è più veloce...