Citazione:
Originalmente inviato da m@pi
non ho capito 
si usa tutto il frutto o solo la bacca interna? |
Ops scusate credevo di esser stata chiara ma rileggendo...
In pratica il cuore del frutto è quello che si può caramellare o ricoprire con il cioccolato, il resto quello rosso morbito quando lo vendono è secco e va tirato su verso l'alto come nella foto della pasticceria, beh loro sono esperti.
Se trovo un'altra foto in rete la posto per chiarire meglio ancora.
Per caramellare : mettete sul fuoco, ad esempio, tre cucchiai di zucchero e coprite con acqua e accendete il fuoco, quando il tutto sta per cambiare colore, lo vedete imbrunire, spegnete il fuoco aggiungete del succo di limone e immergete la frutta. Preparate un piatto da portata unto con burro o olio, e metteteci sopra la frutta, in modo che non attacchi. Poi mettete in frigor a riposare.
Per il cioccolato appena si è sciolto toglietelo dal fuoco altrimenti brucia. La temperatura è molto importante per il cioccolato e non è così facile purtroppo, esistono in commercio anche delle macchinette per fare questo però direi che con un po’ di pratica si impara tutto.
Il bagnomaria si effettua mettendo una pentola d’acqua e dentro a questa un altro pentolino con il cioccolato, fare attenzione che non entri acqua nel pentolino altrimenti dovete buttare il tutto e soprattutto tenere il fuoco basso per tutta l’operazione.
P.S. non fatevi venire l’idea di assaggiare ne una né ne l’altra mentre sono calde.
ahiiiii che dolor
ah e non solo non toccate con le dita altrimenti ahiiiiiaaaaaaaaa e a rimanervi attaccate ahahah