Ho scoperto ieri, che il polpettone di verdure è un piatto tipicamente ligure, per cui forse non tutti lo conoscono, metto qui la ricetta se qualcuno volesse provarlo
Per 2 persone
300 grammi di fagiolini
3 patate
2 manciate abbondanti di parmiggiano reggiano grattuggiato
pane grattuggiato
1 uovo
aglio e maggiorana
burro (poco per ungere la teglia)
Fate bollire in acqua salata i fagiolini e le patate. Passateli e uniteli all'uovo e al parmiggiano , tritate finemente l'aglio e la maggiorana ed uniteli al composto.
Ungete la teglia con il burro, mettete un piccolo strato di pane grattuggiato sul fondo della teglia, poi versate il composto che avete preparato. Infine copritelo con uno stato di pane grattuggiato e livellatelo con la forchetta.
fate cuocere in forno preriscaldato a 200 grandi per 25 minuti circa (poi dipende dal forno, controllate che il pane abbia preso un colore dorato)
Va mangiato tiepido o freddo, ed è un piatto che puo' essere preparato la sera prima e gustato il giorno dopo (conservando in frigo)
Al composto potete aggiungere se volete una fettina di prosciutto cotto o mortadella.
Se non vi piace l'aglio, viene bene anche senza
Buon appetito