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Vecchio 25-01-2009, 18.17.53   #1
andrea89
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Predefinito Proteine e gelato

Qualcuno sa che differenze sussitono tra le proteine del latte e quelle contenute invece nella carne?

Spesso si sente dire dai nutrizionisti che mangiare un 2-3 palline di gelato (meglio se alla frutta!) dilazionate nella settimana siano molto salutari e facciano bene, qualcuno sa perchè?

Grazie in anticipo per tutte le risposte !
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Vecchio 25-01-2009, 19.01.46   #2
stella
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Qualcuno sa che differenze sussitono tra le proteine del latte e quelle contenute invece nella carne?

Spesso si sente dire dai nutrizionisti che mangiare un 2-3 palline di gelato (meglio se alla frutta!) dilazionate nella settimana siano molto salutari e facciano bene, qualcuno sa perchè?

Grazie in anticipo per tutte le risposte !
Sulle proteine del latte e quelle della carne non saprei esattamente le differenze, a parte il fatto che la carne contiene più grassi è quindi è più difficile da digerire.
Per quanto riguarda il gelato, una volta il mio medico mi ha detto in un periodo di inappetenza che potevo sopperire con il gelato che è piacevole da mangiare e richiede meno energia visto che non si mastica. Poi il gelato è più digeribile: infatti mi ha detto che per una coppetta di gelato basta un'ora di attività fisica per bruciarla mentre per "bruciare" una bistecca ne servono almeno tre. Questo perchè le proteine del gelato sono già "omogeneizzate" e quindi risparmiano lavoro ai succhi gastrici.
Il gelato è consigliato anche agli anziani e ai debilitati, solo è sconsigliato mangiarlo quando è già in atto la digestione perchè la temperatura più fredda del gelato potrebbe bloccarla.

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Vecchio 27-01-2009, 20.03.09   #3
Uno
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Mah... onestamente valutare il gelato principalmente per le proteine è come scegliere tra auto e moto a seconda di quella che monta le gomme più belle, si ha anche proteine, si può volendo sostituire un pasto con un gelato ma voglio vedere chi è capace di farlo al di fuori di un periodo di grande afa e conseguente inappetenza.
Il gelato può essere un buon alimento (sarebbe da vedere quale però) perchè se naturale contiene un pò di tutto (carboidrati, proteine, grassi, vitamine etc..)

Sicuramente è più digeribile della carne (altro che tre ore Stella, si può trovare in un intestino tracce di carne anche 48 ore dopo il pasto) e rilascia energia (zuccheri vari) prima, però non sarebbe consigliabile pasteggiare tutti i giorni con il gelato.
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Vecchio 19-05-2011, 15.39.15   #4
Astral
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Mah... onestamente valutare il gelato principalmente per le proteine è come scegliere tra auto e moto a seconda di quella che monta le gomme più belle, si ha anche proteine, si può volendo sostituire un pasto con un gelato ma voglio vedere chi è capace di farlo al di fuori di un periodo di grande afa e conseguente inappetenza.
Il gelato può essere un buon alimento (sarebbe da vedere quale però) perchè se naturale contiene un pò di tutto (carboidrati, proteine, grassi, vitamine etc..)

Sicuramente è più digeribile della carne (altro che tre ore Stella, si può trovare in un intestino tracce di carne anche 48 ore dopo il pasto) e rilascia energia (zuccheri vari) prima, però non sarebbe consigliabile pasteggiare tutti i giorni con il gelato.
Peccato perchè se dovessi fare una dieta del genere avrei risolto!
Comunque sicuramente quello artigianale e sciolto è migliore di quello confezionato.
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Vecchio 26-03-2012, 00.08.56   #5
dafne
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Ho scoperto l'anno scorso una micro gelateria in centro che fà ancora il gelato artigianale fato bene e in questi giorni chiacchierando col titolare è venuta fuori proprio la questione delle proteine che ha dentro.

Riprendeva il discorso di Stella sull'essere omogeneizzato e comunque, pur essendone il fabbricatore diretto, non ha messo a pareggio con le proteine della carne, nel senso di usare il gelato come sostitutivo intendo.

Però il prof che a scuola stà dando consigli di nutrizioni a genitori e figli (il che la dice lunga su a che punto stiamo con l'alimentazione..) mi ha dato lo stesso come suggerimento per l'inappetenza del grande di dargli qualche pallina di gelato magari il pomeriggio per aiutare il corpo e riprendere a mangiare.

Adesso m'è venuta voglia di scoprirne tutti i benefici...
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Vecchio 26-03-2012, 09.29.00   #6
Cubo
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Non ci sono proteine migliori o peggiori.
Se dovessimo fare una classifica, al limite l'unico criterio che mi viene in mente puo' essere che una proteina alimentare è "migliore" di un'altra perche' contiene aminoacidi "piu' rari".
Quel che conta tanto è la denaturazione, capire se il processo produttivo a portato la proteina a temperature abbastanza elevate da "corromperne" la struttura - a questo proposito in teoria meglio il gelato della carne cotta, pero' se per il gelato si usano le basi liofilizzate siamo daccapo...

Chiaro che sulla "quantità" di proteine, non c'e' paragone tra gelato e carne, a favore di quest'ultima.
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Vecchio 26-03-2012, 10.01.28   #7
dafne
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Quindi meglio variare il più possibile

La carne non mi piace proprio tanto quindi mi hanno indicato i legumi..ma anche quelli.....li uso poco.
Mio figlio su questo mi somiglia e quindi trovando del buon gelato artigianale avevo pensato alla possibilità di dargli un aiutino.

Non doveva stupirmi ma lo ha fatto che anche di gelato riuscisse a mangiarne pochetto in effetti della vaschette comprate al super ne mangia di più quindi il corpo percepisce la differenza.

Stò ripassando anche gli amminoacidi cercando di capire cosa sia la serotonina quindi tra un pò dovrei sentirmi meno spersa a seguire i tuoi discorsi, porta pazienza
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Vecchio 26-03-2012, 11.53.42   #8
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Mi scuso, non volevo essere "oscuro".
E nemmeno volevo fare il sapientino.

Che poi voler fare il sapientino in un messaggio dove scrivi "capire se il processo produttivo a portato la proteina" mi sembra una scelta suicida
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Vecchio 26-03-2012, 12.28.41   #9
dafne
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Ma no, ma quale sapientino, vorrei io poter fare le domande che mi girano per la testa ma per almeno la metà un pò di volontà e fatica a studiare sono sufficienti.

Seee...'scolta le proteine Daf...volevo solo tenerti agganciato all'argomento ahhahaah scusate l'OT ma delle volte sono proprio simpatica da quanto sono scema
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