Tacchino senza glutine e proteine del latte

[griselda]

Sono ignorante, se non avessi un problema di intolleranza non avrei scoperto che mangiamo "latte" tutti i giorni anche se non lo compriamo.
Beh se non è latte sono proteine del latte, lattosio come volete metterla.

Sabato vado, come al solito, a fare la spesa e vedo sul bancone degli affettati di pollo e tacchino, (perchè non posso mangiare suino) una confezione con scritto sopra tacchino cotto al forno senza fonti di glutine e proteine del latte.
Ehm scusate ma io volevo comprare solo il tacchino se questi non me lo segnalano io compro insieme al tacchino pane e latte?
Beh naturalmente questo mi costa di più perchè non ha con se il pane e il latte. C'è qualcosa di strano in questa società, va al contrario. Si ok lo so che cercano di conservare i cibi....ma non si domandano altro però.
Insomma sono molto arrrabbiata e mi domando se tante delle intolleranze alimentari di oggi non siano dovute a questo mischiare occulto gli alimenti con ingredienti che niente hanno a che vedere con la sostanza principale verso cui verteva il nostro acquisto.
Lo so che ne ho già parlato ma trovarmi continuamente davanti a queste assurdità mi manda in tilt e mi fa molto arrabbiare.

[Era]

Originalmente inviato da griselda

Sono ignorante, se non avessi un problema di intolleranza non avrei scoperto che mangiamo "latte" tutti i giorni anche se non lo compriamo.
Beh se non è latte sono proteine del latte, lattosio come volete metterla.

Insomma sono molto arrrabbiata e mi domando se tante delle intolleranze alimentari di oggi non siano dovute a questo mischiare occulto gli alimenti con ingredienti che niente hanno a che vedere con la sostanza principale verso cui verteva il nostro acquisto.
Lo so che ne ho già parlato ma trovarmi continuamente davanti a queste assurdità mi manda in tilt e mi fa molto arrabbiare.

Dai Grii si continua a dire che quello che ci danneggia sono i cibi troppo raffinati sbiancati profumati saporiti e mettici quel che altro vuoi...solo che fin tanto che si dice passa come un voler speculare su una moda come un' altra..poi arriva un' intolleranza e si è obbligati a fare attenzione e voilà che ci s'inc..arrabbia ogni volta che si legge un' etichetta...
Il lattosio è come il prezzemolo c'è quasi ovunque...lo stesso i lieviti anche dove non te lo aspetti...senza parlare dei milleun conservante o esaltatore di sapori...
E si molte intolleranze son dovute proprio a quelle robe li che ho nerettato...

Era ora che ti arrabbiassi!!!!

[Grey Owl]

Sono andato a cercare nella rete le possibili cause delle intolleranze alimentari e delle allergie ed ho trovato quanto segue.

In generale le allergie vere e proprie sono riconducibili ad una reazione anomala del sistema immunitario. Fra gli alimenti più frequentemente coinvolti vi sono uova, crostacei, pesce, nocciole ed arachidi che possono causare reazioni allergiche immediate fino all'anafilassi.

Mentre le cause delle intolleranze alimentari possono essere varie ma in particolare riguarda l'assunzione di alimenti che con meccanismo ignoto, inducono liberazione di istamina nell'organismo e possono provocare orticaria.
Alimenti che inducono istamina sono: cioccolato, fragole, ananas, frutti esotici, crostacei, albume d'uovo, formaggi fermentati, cavoli, pomodori, spinaci, spezie.
Alimenti che per loro natura contengono elevate quantità di istamina sono le sarde, tonno, aringhe, sgombri, salmone, crostacei, alcuni formaggi (gorgonzola, emmental, camembert), salsicce, salame, coppa, pomodori, peperoni, banane, spinaci, alcuni vini (sia bianchi che rossi ), birra ecc.

Vi sono poi additivi contenuti negli alimenti che implicano reazioni allergiche o di intolleranza come ad esempio i salicilati che sono naturalmente presenti in alcuni alimenti come la frutta secca, frutti di bosco, arance, albicocche, uva, olive, erbe aromatiche, vini, liquori.

Poi tutta una serie di additivi:
Il giallo-tartrazina (E102), colorante che conferisce agli alimenti un piacevole colore giallo limone, presente in diverse bevande, sottaceti, salse confezionate, maionese, minestre in scatola, budini.
L'anidride solforosa (E220) che si può trovare in marmellate, succhi di frutta, vini e in macedonie e insalate trattate nei ristoranti con spray per mantenere un aspetto fresco.
Solfiti, metabisolfiti, bisolfiti (E221,E222,E223,E224 ,E225,E226,E227) presenti nei prodotti preconfezionati a scopo conservante e antiossidante, pericolosi soprattutto per le persone asmatiche.
Glutammati (E620,E621,E622,E623) che si trovano soprattutto nei croccantini al formaggio, patatine, ketchup, sughi pronti, riso e pasta liofilizzati, funghi secchi, insaccati, dadi per cucinare. La cucina cinese, ad esempio, utilizza grandi quantità di glutammato e la reazione che può far seguito all'ingestione di cibo contenente glutammato (malessere generale, mal di testa, arrossamento del viso) viene anche detta ''sindrome da ristorante cinese''.
I nitrati addizionati agli insaccati e alle carni in scatola e la tiramina componente naturale di alcuni cibi come formaggi, cioccolato, banane, possono provocare emicranie anche a distanza di ore.

OT:
La celiachia (o morbo celiaco) coinvolge fortemente il sistema immunitario. In pratica si tratta di un'intolleranza permanente al glutine, proteina presente nei cereali come grano, segale, avena, orzo, farro.
Il glutine causa nell'intestino una vera e propria reazione tossica che comporta una profonda alterazione delle pareti intestinali e di conseguenza una compromissione dell'assorbimento del cibo e dello stato nutrizionale del paziente. Dalla celiachia non si guarisce, si rimane tale per tutta la sua vita. E' recente la scoperta, da parte di un gruppo di ricercatori dell’Istituto Gaslini di Genova e dell’Università di Verona, di un virus che scatena l’insorgenza della celiachia.

[griselda]

Originalmente inviato da Era

Dai Grii si continua a dire che quello che ci danneggia sono i cibi troppo raffinati sbiancati profumati saporiti e mettici quel che altro vuoi...solo che fin tanto che si dice passa come un voler speculare su una moda come un' altra..poi arriva un' intolleranza e si è obbligati a fare attenzione e voilà che ci s'inc..arrabbia ogni volta che si legge un' etichetta...
Il lattosio è come il prezzemolo c'è quasi ovunque...lo stesso i lieviti anche dove non te lo aspetti...senza parlare dei milleun conservante o esaltatore di sapori...
E si molte intolleranze son dovute proprio a quelle robe li che ho nerettato...

Era ora che ti arrabbiassi!!!!

Hai ragione, purtroppo è come per il corpo ci accorgiamo di averlo solo, ahimè, quando fa male.
Se non fossi diventata intollerante al lattosio non mi sarei mai accorta che c'era in quasi tutti gli alimenti preconfezionati, pur leggendo gli ingredienti, non sarei mai andata a leggere cosa mettono nel salame, perchè per me nel salame ci va la pasta suina che con il lattosio non ha nulla a che vedere. E invece il mondo rispetto a quando ero bambina io è cambiato tantissimo e di sano alimentarmente parlando non c'è quasi più niente, perchè anche quello che viene coltivato dal contadino ha in se anticrittogrammici, antiparassitari, anti, anti, anti .... alla fine tutto questo diventerà, se non ci mettiamo rimedio, anti uomo.
Il progresso senz'anima diventa regresso.

[griselda]

Originalmente inviato da Grey Owl

Glutammati (E620,E621,E622,E623) che si trovano soprattutto nei croccantini al formaggio, patatine, ketchup, sughi pronti, riso e pasta liofilizzati, funghi secchi, insaccati, dadi per cucinare. La cucina cinese, ad esempio, utilizza grandi quantità di glutammato e la reazione che può far seguito all'ingestione di cibo contenente glutammato (malessere generale, mal di testa, arrossamento del viso) viene anche detta ''sindrome da ristorante cinese''.

Ho letto qualcosa inerente a questi glutammati che tra l'altro mi pare di aver capito che ci sono pure nelle proteine animali ma anche in alcune vegetali, mah ci vorrebbe la strega qui a spiegarmi ...
Pare poi che la soia di cui ci si nutre spesso e che va a sostituire il latticini o la carne per i vegetariani ne contenga tanto.
Insomma tagliando la testa al toro e sintetizzando perchè non riesco a fare diversamente dicevo ho letto se ho capito bene che questi creano problemi al nostro sistema nervoso. Se poi pensiamo ai prodotti per i bambini c'è da rabbrividire.
Ecco vedi Era ora sono incazzbiptissima non si può eh?!!!
Ma le case farmaceutiche ci hanno rotto a forza di volerci malati per guadagnare a nostre spese!!!
Pare che ci si possa mettere al riparo assumendo del magnesio che inibisce il tutto.
Adesso vorrei veramente saperne di più in merito mi documenterò ma non so se sarò in grado di fare un riassunto di questo tipo di argomenti.