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Vecchio 06-10-2010, 20.09.43   #1
Grey Owl
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Predefinito Al sav˛r (marmellata con mosto d'uva e pere)

Al sav˛r Ŕ una ricetta che non ho mai fatto ma mi Ŕ capitato di sentire la marmellata sulla torta, buonissima.

Tempo di cottura:
5 ore circa

Ingredienti per un chilo di sav˛r :
3 litri di mosto d'uva rossa (Grasparossa)
1 kg di pere volpine

Preparazione:
Ci sono pi¨ varianti del sav˛v, Quello base Ŕ fatto con il mosto e le renette ma a vote si aggiungono pere, mele, zucca, noci, ogni zona ha la sua ricetta. Si tagliano in quattro parti le pere, dopo averle sbucciate, e si mettono nel mosto. Deve ridursi a un terzo rispetto al prodotto iniziale e quindi rimarrÓ circa un chilo di prodotto alla fine. Si va molto ad occhio per la cottura, ed anche una volta non stavano a guardare l'orario.
E‘ necessario controllare in continuazione la pentola, perchŔ non deve attaccarsi al fondo. Con la schiumarola si rimuoverÓ la schiuma che affiora in superficie. Quando tutto il liquido Ŕ andato via il sav˛r Ŕ pronto e pu˛ essere messo, ancora caldo, nei vasetti per essere conservato.
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I Soghi (fatto col mosto d'uva) Grey Owl Alimentazione 4 01-10-2010 22.06.49


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