Ermopoli
L'antica città della conoscenza
  
    
Torna indietro   Ermopoli > Forum > Piazza > Discorsi da Comari

 
 
Strumenti discussione Cerca in questa discussione
Vecchio 10-02-2011, 01.00.59   #1
dafne
Cittadino/a Emerito/a
 
L'avatar di dafne
 
Data registrazione: 24-09-2007
Messaggi: 3,630
Predefinito Si fà presto a dire caramello...

...l'avete mai fatto?

Par facile.
Nelle ricette ti dicono tot zucchero, metti nel padellino, non mescolare, non farlo bruciare....caramello pronto....seeehhhhhhhh

Stasera al secondo tentativo, prima che l'ammasso bianco che si era cristallizzato divenisse un tutt'uno con la padella ci ho messo acqua e un bel pò anche e l'ho lasciato sciogliere...bon, osservavo quel liquido e consideravo come delle volte una cosa tanto semplice come mettere dello zucchero a caramellare sul gas diventi un'impresa, se si sbagliano dosi ma anche i tempi.

Alla fine non era caramello vero, non sono riuscita a farlo brunire come doveva ma un pochetto ci son riuscita, considerando la partenza...

Ma quanto diamine deve stare sul fuoco? Qualcuno lo fà? E deve bollire con allegria o morire d'inedia una bolla dopo l'altra?

La torta che ne richiedeva la presenza è uscita feliciotta lo stesso ma la prossima volta mi serve il caramello vero per il tentativo di Tatin... accetto suggerimenti
dafne non è connesso  
Vecchio 10-02-2011, 11.02.01   #2
stella
Organizza eventi
 
L'avatar di stella
 
Data registrazione: 09-04-2006
Messaggi: 2,233
Predefinito

In un tegame largo a fondo spesso, si mette a scaldare a fuoco basso 400 gr di zucchero semolato: il fondo spesso del tegame è utile per consentire al calore di diffondersi evitando di bruciare lo zucchero prima che si caramelli.

Contemporanemamente, in un altro pentolino, mettere a bollire 200 ml di acqua e se si vuole si può aggiungere all'acqua una bustina di vanillina o altro aroma a piacere, o anche nulla.
E’ importante fare bollire l’acqua, perché se si unisce fredda al caramello, invece di miscelarsi con l'acqua si solidificherebbe.

Quando lo zucchero si sarà caramellato raggiungendo una colorazione marroncina, unire direttamente nel tegame l’acqua bollente e mescolare velocemente.
Visto che lo zucchero caramella a una temperatura di circa 140°, superiore ai 100 gradi che è quella necessaria a far bollire l'acqua, bisogna stare attenti quando si unisce l’acqua bollente al caramello perchè la differenza di temperatura potrebbe provocare qualche schizzo; quindi proteggersi le mani e il viso, per precauzione.
Togliere dal fuoco il tegame, mescolare brevemente e lasciar raffreddare.

Il caramello così è pronto.
__________________
स्तेल्ल
stella non è connesso  
Vecchio 10-02-2011, 12.26.06   #3
dafne
Cittadino/a Emerito/a
 
L'avatar di dafne
 
Data registrazione: 24-09-2007
Messaggi: 3,630
Predefinito

grazie Stella.

Ci provo e poi racconto

Forte però come combinazione....
dafne non è connesso  
 


Strumenti discussione Cerca in questa discussione
Cerca in questa discussione:

Ricerca avanzata

Regole di scrittura
Tu non puoi inserire nuovi messaggi
Tu non puoi rispondere ai messaggi
Tu non puoi inviare files
Tu non puoi modificare i tuoi messaggi

Il codice vB è Attivato
Le faccine sono Attivato
Il codice [IMG] è Attivato
Il codice HTML è Disattivato
Vai al forum

Discussioni simili
Discussione Autore discussione Forum Risposte Ultimo messaggio
Dire si diamantea Psicologia moderna e antica 4 21-01-2011 10.13.16
Amare vuol dire volere il bene dell'altro Elohim Psicologia moderna e antica 60 01-01-2010 19.31.25
Dire "non ci riesco"... RedWitch Esperienze 19 24-05-2007 20.13.11


Tutti gli orari sono GMT +2. Adesso sono le 11.22.55.




Powered by vBulletin Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
Questo sito non è, nè può ritenersi assimilabile ad una testata giornalistica, viene aggiornato senza alcuna periodicità, esclusivamente sulla base della disponibilità del materiale. Pertanto, non è un prodotto editoriale sottoposto alla disciplina della l. n. 62 del 2001. Il materiale pubblicato è sotto la responsabilità dei rispettivi autori, tutti i diritti sono di Ermopoli.it che incoraggia la diffusione dei contenuti, purchè siano rispettati i seguenti principi: sia citata la fonte, non sia alterato il contenuto e non siano usati a scopo di lucro. P.iva 02268700271