La scelta dei cibi

[dafne]

Originalmente inviato da Astral

Griselda ha tirato fuori degli spunti interessanti.

La vita di oggi è molto più frenetica, e l'arte di cucinare è un vero e proprio lavoro ( forse sono un po' di parte qui).

Mi odierete ma userò un elenco puntato.

• Scelta dei cibi in base al costo, alla disponibilità e qualità
• Scelta dei cibi in base alla praticità
• Scelta dei cibi in base alle esigenze familiari.

Quando si fa la spesa spesso si compra per risparmiare, si fa poco attenzione alla qualità e si scelgono cibi già capati, surgelati, impacchettati.
Questo anche perchè a casa non si ha tempo ( o voglia) di capare la verdura, il pesce, la carne.

Inoltre c'è l'esigenza familiare: a casa mia molto spesso ci sono dai 2 ai 4 menu diversi ( c'ha ragione Kael quando dice che sembra un ristorante).

Essenzialmente posso dirti poi che mangiare naturale ( è un paradosso) oggi costa anche in termini economici. Il pane e la farina integrali costano di più ( e dovrebbero costare meno) tanto per citare un esempio.

non ho capito se parli con me o Gri ma va bene uguale.
Ti faccio compagnia con l'elenco puntato è incompleto, se volessimo riassumere il 3D fino a qui dovremmo dire che scegliamo i cibi in base a:
1- abitudini alimentari acquisite in casa
2- necessità fisiche non riconosciute consciamente (es. cannella)
3- tempi di preparazione e di acquisto degli alimenti
4- acquisto più comodo e meno costoso rispetto ad altri
5- gusto personale

I punti 1 e 5 vi sembreranno uguali ma non lo sono. Secondo voi perchè?
E vi faccio un'altra domanda, il cibo genuino costa di più, per esempio una bottigliadi olio extravergine fatto in cascina costa di più di quello della fabbrica, il perchè non c'interessa qui, ma se sperimentate il sano sazia molto di più..
Se mangiare sano costa di più però si mangia meno allora perchè non si spende meno? Sono cattivella oggi ma io non ci avevo mai fatto caso a questo meccasismo fino a ieri sera che sono finita a mangiare cinese in un posto non proprio buonissimo, un mac cinese in pratica.

[Aria]

Originalmente inviato da dafne

Mah, teoria difficile da applicare per me ad esempio difficilmente prima e durante i pasti bevo, ti dirò tra l'altro che a stomaco vuoto l'acqua mi fa venire persino mal di stomaco, questo non toglie però che bere aiuti molto, meglio se diluito nella giornata. Io bevevo pochissimo e ho utilizzato un trucchetto, bevo per fare pausa, tipo farsi il caffè o far finta di guardare qualcosa di cui non ce ne frega nulla per staccare un momento la spina, ecco, così arrivo a bere sicuro mezzo litro d'acqua se non di più in ufficio.
Ma tornando alla scelta degli alimenti, c'è qualcuno che ama i cereali? Anche questo è un alimento poco conosciuto e difficilmente dà dipendenza che dite?

Io amo i cereali, specie qlli integrali senza frutta, cioccolato etc... In estate li mangio spesso a pranzo con il latte freddo parzialmente scremato, o cmq senza grassi. Mi piacciono proprio, anzi, sono uno dei miei piatti preferiti!!!
Ammetto di avere una certa passione per i prodotti integrali, per il riso e il pane di segale o a lievitazione naturale. Penso che qndo sarò io a fare la spesa e cucinare eviterò molte schifezze, ma finquando ci pensa mamma mi devo rassegnare alla sua cucina ipercalorica...

[RedWitch]

Originalmente inviato da dafne

1- abitudini alimentari acquisite in casa
2- necessità fisiche non riconosciute consciamente (es. cannella)
3- tempi di preparazione e di acquisto degli alimenti
4- acquisto più comodo e meno costoso rispetto ad altri
5- gusto personale

I punti 1 e 5 vi sembreranno uguali ma non lo sono. Secondo voi perchè?

Secondo me sono diverse perchè una è una specie di "eredità", siamo talmente abituati a mangiare certi cibi, che poi continuiamo a farlo, e una volta usciti di casa si possono anche prendere abitudini di chi poi vive con noi (sempre il mio cavallo di battaglia: la pasta, la sera a casa dei miei era out, mangiavo primo a pranzo e secondo a cena, poi con il discorso che mio marito mangia pasta a cena, l'ho presa come abitudine, nel giro di pochissimo tempo, tanto da faticare a staccarmene... ) , mentre nel secondo caso, ci affidiamo al gusto personale.

Per il punto 4 invece, più che meno costoso lo vedo proprio come una comodità, e sicuramente se si lavora tutto il giorno avere il "pronto in 5 minuti" è rassicurante... pero' se si scelgono piatti poco elaborati, anche se si arriva a casa tardi non ci si mettono ore a preparare.. quindi alla fine credo che sia meglio un'insalatona fatta in casa o la fettina ai ferri piuttosto che le lasagne pronte in 5 minuti..

[dafne]

Originalmente inviato da RedWitch

Secondo me sono diverse perchè una è una specie di "eredità", siamo talmente abituati a mangiare certi cibi, che poi continuiamo a farlo, e una volta usciti di casa si possono anche prendere abitudini di chi poi vive con noi (sempre il mio cavallo di battaglia: la pasta, la sera a casa dei miei era out, mangiavo primo a pranzo e secondo a cena, poi con il discorso che mio marito mangia pasta a cena, l'ho presa come abitudine, nel giro di pochissimo tempo, tanto da faticare a staccarmene... ) , mentre nel secondo caso, ci affidiamo al gusto personale.

Per il punto 4 invece, più che meno costoso lo vedo proprio come una comodità, e sicuramente se si lavora tutto il giorno avere il "pronto in 5 minuti" è rassicurante... pero' se si scelgono piatti poco elaborati, anche se si arriva a casa tardi non ci si mettono ore a preparare.. quindi alla fine credo che sia meglio un'insalatona fatta in casa o la fettina ai ferri piuttosto che le lasagne pronte in 5 minuti..

Grande Red, una cosa è il gusto a cui ci hanno abituati una cosa è ciò che ci piace (e che cambia nel tempo)
Hai guadagnato una stellina a tre ti regalo una stecca di cioccolato..fondente
In riferimento al punto 4 invece per meno costoso intendevo la merce da discount, che costa meno appunto, ma che a livello di qualità...

PER ARIA
ops ho scritto cereali e non intendevo i cereali da latte ma i cereali-cereali, riso, miglio, orzo ecc

[Aria]

Originalmente inviato da dafne

PER ARIA
ops ho scritto cereali e non intendevo i cereali da latte ma i cereali-cereali, riso, miglio, orzo ecc

Infatti istintivamente mi è venuto in mente il riso...

[Era]

la mia scelta alimentare è piuttosto semplice....anche se non disdegno infrangere le regole di tanto in tanto....

Vabbè...a parte i gusti personali di ognuno....anche la scelta dei cibi andrebbe fatta con un minimo di criterio...
se mi piace la pasta....niente di male...tuttavia non posso nutrirmi di soli carboidrati no? e allora la REGOLA E' : VARIARE e seconda regola FRUTTI DI STAGIONE
nel senso che non ha senso mangiare pomodori a dicembre (anche se arrivano da paesi caldi) oltre a non
nutrire correttamente fanno male....
2 indicazioni 2?

Cosa mi serve

Proteine
Grassi
Vitamine
Minerali
Carboidrati
Fibre

Non esattamente in questo ordine...tuttavia è ciò che serve al corpo per restare in buona salute.
E lo so...pensiamo al cipo come ad un piacere...ed in effetti lo è soprattutto il cibo è il nostro carburante...
e dato che non siamo un motore disel...ci servono svariati propellenti...

Come scegliere

Proteine...mica solo carne...uova...latte...(visto come sono nutriti gli animali è preferibile non abbondare)
si trovano ottime proteine vegetali nei legumi secchi e germogliati....derivati della soia...cereali integrali...il germe di grano ne è ricchissimo...semi oleosi :mandorle arachidi...noci e nocciole..

Grassi...una dieta corretta (e per dieta intendo educazione alimentare) deve contenere pochi grassi
ma ti ottima qualità...in particolare gli acidi grassi omega 3 e omega 6
(contenuti in alimenti che vedremo dopo)
grassi "buoni" :
Olio extravergine di oliva
Oli di semi spremuti a freddo (soia..girasole...g. di grano...lino ecc..)
Frutti oleosi (noci..pistacchi...mandorle)
Orzo perlato...avena
Fave e lenticchie secche

Vitamine...qui ce ne un mare magari facciamo un post appost diciamo che (forse gia detto) che vitamina
ha la radice VITA...quindi si trovano in tutto ciò che è vivo frutta e verdura in particolare...

Mirenali...ne trovo a piacimento...anche in questo caso nella maggior parte degli alimenti...alias un post appost a parte

Carboidrati...eccoci arrivati all' amatissima pasta ...carboidrati solo pasta? enno!!!!
li troviamo nei cereali integrali e derivati...pane e pasta integrali...
nel mieleeee!!!!
nella frutta secca (fichi mele albicocche datteri ecc)
nei legumi
banane...fichi...mele...patate carote e cipolle

E per ultimo...ma non per importanza le FIBRE...che non nutrono ma sono fondamentali per la salute...servono da regolatore per il "transito" intestinale...
i cibi moderni...raffinati...sono totalmente o quasi privi di fibre...causa questa di molti disturbi intestinali....
trovo fibra:
nelle verdure...frutta anche secca...nei cereali integrali...legumi...castagne..ecc...ecccc...ecccc c....






e se non fosse il posto giusto? massi che lo è!

[Astral]

Grazie Era, era proprio quella di cui avevamo bisogno, per comprendere la scelta dei cibi. Sono i principi nutritivi che si ha bisogno ( insieme all'acqua).

Sottolineo il termine Dieta come hai fatto, perchè significa alimentazione corretta appunto, e non soltanto come si pensa oggi a quella dimagrante.

Direi che queste sono le basi dell'alimentazione, poi c'è anche da considerare che la cottura e la conservazione degli alimenti possono alterare la quantità e la qualità dei principi nutritivi.