Una sana alimentazione - imparare a mangiare -

[RedWitch]

Tutti parlano del mangiare sano e del fatto che la cosa migliore sarebbe mangiare sempre tutto in piccole quantità, a me piacerebbe imparare a capire quali sono i cibi e le quantità consigliate per una sana alimentazione (senza entrare nello specifico di una dieta dimagrante, proprio limitarsi al fabbisogno settimanale di una persona) cosa che non ho mai capito bene, anche se anni fa avevo seguito una dieta che si divideva proprio in "porzioni", cioè suggeriva quante volte a settimana mangiare cosa. Ricordo per esempio che la carne e il pesce erano inseriti rispettivamente tre e due volte a settimana, la verdura poco condita (un cucchiaino di olio e uno di limone) ogni giorno in quantità quasi illimitate, la pasta in modeste quantità e soprattutto a pranzo non a cena, quando si mangiava la pasta non si doveva mangiare pane, quando si mangiava la carne se non ricordo male non andavano associati i formaggi, e così via.
Adesso vorrei cercare di imparare a mangiare un po' più sano e a riuscire a non associare in uno stesso pasto alimenti che essendo simili credo non vadano bene.

Mi date una mano?
Grazie

[Era]

Ma si anche perchè dieta non deve essere esclusivamente associata al dimagrire...ma è più giusto...per come la vedo io dieta=educazione alimentare e se si mangia in un certo modo si hanno maggiori possibilità di non ingrassare (escludento disfunzioni ormonali o intolleranze)... Sempre per come la vedo io: mangiare poco che non vuol dire digiunare ma non tirar giu troppo per poi sentirsi non sazi ma pesanti..masticare molto perchè l' energia della pappa si assorbe in bocca..e aspettare di aver masticato e ingoiato il primo boccone prima di mettere in azione il secondo...pensaci mica è na cosa abituale e nemmeno ci facciamo caso...mangiare in pace e lentamente...nel senso sto nutrendomi...fammi gustare sta roba in tutta calma in modo che diventi un "rito"... invece no mangio di corsa magari con la tv accesa o in pieca discussione con marito figli o genitori...azz e che ingoio insieme agli spaghetti? poco poco di nervosismo? ascoltare lo stomaco e non la gola.. il primo sa dire quando basta la seconda è un' ingorda imbrogliona ...mangiare frutta lontano dai pasti e di stagione...non abbuffarsi a cena meglio due ore prima di ninna...mangiare alimenti vivi e intendo frutta e verdura crude...e credo che nulla faccia male o ingrassare in assoluto...poco variato e di tutto...anche gli abbinamenti alimentari sono importanti..ad esembio carboidrati e proteine assieme non quagliano

spe che ti preparo na lasagna va

[Era]

Dimenticavo le associazioni e le dissociazioni
Diciamocelo pure...pochi mangiando pensano alla vera utilità del cibo ma molti pensano alla guduria di una bella mangiata...mangio la lasagna perchè mi piace e non penso a cosa diventerà quella lasagna...praticamente in quella magnifica fucina alchemica che è il nostro stomaco la lasagna viene discolta e trasformata (dice niente?) in cellule sangue ossa muscolo ecc ecc..Praticamente il cibo nello stomaco viene triturato (un' azione meccanica) e poi viene decomposto (azione chimica) in modo che sia più facilmente assimilabile e avere il giusto apporto di energie che ci sono necessarie per vivere...quindi il nostro stomaco è un laboratorio chimico e sapere cosa introduciamo e cosa elaboriamo è importante..detto questo che errori possiamo evitare per non massacrare il nostro somaco? i più comuni sono mischiare alimenti proteici e amidacei per semplifinare la carne con la pasta...ma anche mischiare alimenti proteici diversi tipo carne e pesce o latte...anche mischiare frutta con amidi dolci e proteine è sconsigliato..

vediamo che altro ci viene in mente

[Sole]

So che non vanno mangiati insieme formaggio e carne, a parte qualche ricettina gustosa ma abitualmente è bene non concludere una cena a base di carne con una bella fetta di formaggio. Lo Zen insegna il silenzio a tavola come diceva Era.

[RedWitch]

Riassumendo, niente pasta e carne nello stesso pasto (quindi teoricamente la famosa lasagna andrebbe quasi abolita se fatta col ragu'? e anche la pasta in generale? ), niente pesce e carne nello stesso pasto, carne/ formaggio. Poi gli amidi dolci cosa sono?
Le verdure invece possono essere associate a tutto?
Se per esempio la sera si mangia la pizza a pranzo sarebbe bene non mangiare pane?

Sembrano domande banali mi rendo conto, ma mi sono fatta l'idea che se si impara abbastanza bene a non mischiare gli alimenti in modo scorretto e ovviamente a non pastrocchiare troppo con dolci e affini, si possa stare in salute senza fare diete assurde...

Grazie per la pazienza

ps:

Originalmente inviato da Era

spe che ti preparo na lasagna va

Buona la lasagna

[Uno]

tutti parlano del mangiare sano ma nessuno del mangiare a pezzi

[RedWitch]

Originalmente inviato da Uno

tutti parlano del mangiare sano ma nessuno del mangiare a pezzi

Che vuol dire mangiare a pezzi?

[griselda]

Originalmente inviato da Uno

tutti parlano del mangiare sano ma nessuno del mangiare a pezzi

Mi aggiungo a Red nella richiesta perchè potrebbe voler dire un sacco di cose e non quella che volevi sottolineare tu.
Il cibo va spezzato, ma anche la fame.
Quindi mangiare a pezzi potrebbe voler dire di non arrivare a tavola con lo stomaco dolorante, e trovarsi così ad ingurgitare il cibo intero, tanto è il desiderio di placare immediatamente il morso della fame.
Per cui mangiare a pezzi durante la giornata distribuendo il cibo nell'arco delle ore senza naturalmente sovraccaricarsi, qualche spuntino, un pezzetto di cibo in pratica, che ci permetta di arrivare al pranzo o alla cena senza morsi.
Non arrivare a mangiare quando si è a pezzi. no eh?
Aspetto

[Era]

Originalmente inviato da Uno

tutti parlano del mangiare sano ma nessuno del mangiare a pezzi

azz e passi il latinorum che tanto ho chi mi aggiorna...ma possibile che alla mia veneranda età debba imparare l' Unese?

[William]

A pezzi forse per dire poco e spesso?

[Era]

Originalmente inviato da RedWitch

Poi gli amidi dolci cosa sono?
Grazie per la pazienza



Buona la lasagna

gli amidi provengono da cereali...legumi..radici/tuberi...quindi carboidrati...più o meno "dolci" in base all' origine...

Con calma provo a mettere giu una cosa più funzionale ok?

Ah le lasagne di magro sono ottime

[Era]

Originalmente inviato da William

A pezzi forse per dire poco e spesso?

se così è mi pare di averlo detto...e se volesse dire a mozzichi?

[Ray]

e se fosse anche una battuta, del tipo "mangiare sano" (il mangiare è sano) e mangiare a pezzi (nel senso di essere a pezzi, non stare bene)?... spiegherebbe la faccina.

PS: certo, sarebbe una battuta orribile

[RedWitch]

Originalmente inviato da Era

gli amidi provengono da cereali...legumi..radici/tuberi...quindi carboidrati...più o meno "dolci" in base all' origine...

Con calma provo a mettere giu una cosa più funzionale ok?

Grazie Era, sarebbe un regalo utilissimo

Originalmente inviato da Ray

e se fosse anche una battuta, del tipo "mangiare sano" (il mangiare è sano) e mangiare a pezzi (nel senso di essere a pezzi, non stare bene)?... spiegherebbe la faccina.

PS: certo, sarebbe una battuta orribile

Avevo la sensazione che potesse essere una battuta ma non arrivavo a questo

[Era]

CARNI PESCE UOVA
Associazione ottimale: tutti gli ortaggi tranne gli amidacei (patate)
Associazione tollerabile: piccole quantità di patate
Associazione da esclucere: tra di loro e con la frutta

LATTE
Associazione ottimale: pane e prodotti da forno
Associazione da escludere: tutti gli alimenti e la frutta in genere

FORMAGGIO
Associazione ottimale: verdure e ortaggi
Associazione tollerabile: pane e zucca
Associazione da escludere: tutte le proteine e la frutta

YOGURT
Associazione tollerabile: frutta acida
Associazione da escludere: altri alimenti proteici

LEGUMI
Associazione ottimale: verdure e ortaggi non amidacei
Associazione tollerabile: con i cereli
Associazione da escludere: frutta e altri alimenti proteici

CEREALI
Associazione ottimale: Verdure e ortaggi non amidacei
Associazione tollerabile: frutta dolce e altri alimenti proteici
Associazione da esclucede: frutta pane

FRUTTA ACIDA *
Associazione ottimale: altra frutta acida frutta oleosa
Associazione tollerabile: in alcuni piatti di carni pesce o con lo yogurt
Associazione da escludere: tutta l' altra frutta e altri alimenti

FRUTTA SEMI ACIDA*
Associazione ottimale: altra frutta semi acida
Associazione da escludere: tutta l' altra frutta e altri alimenti

FRUTTA DOLCE
Associazione ottimale: altra frutta dolce
Associazione tollerabile: in alcune preparazioni (torte) con i cereali
Aassociazione da escludere: tutta l' altra frutta e altri alimenti

FRUTTA OLEOSA**
Associazione ottimale: frutta acida verdure ortaggi
Associazione da escludere: altri tipi di frutta e alimenti proteici

ORTAGGI E VERDURE
Associazione ottimale: tra loro e con proteine grassi e zuccheri
Associazione da escludere: frutta non oleosa

PATATE
Associazione ottimale: ortaggi e verdure eccetto i legumi
Associazione tollerabile: uova carne
Associazione da escludere: frutta cereali lette formaggi

POMODORI
Associazione ottimale: verdure ortaggi e alimenti proteici eccetto latte e formaggi
Associazione tollerabile: carboidrati (pasta farine ecc)
Associazione da escludere: latte formaggio frutta semi acida e dolce


*Frutta Dolce: fichi datteri banane uva cachi
Frutta semi acida: pesca albicocca mela ciliegia pera mora mirtillo mango papaia nespola
Frutta acida : arancia mandarino limone pompelmo fragola prugna kiwi ribes ananas melograna
(ecco perchè si consiglia di mangiare frutta lontano dai pasti)

**Frutta Oleosa : ricca di grassi quindi particolarmente calorica: arachidi mandorle noci nocciole olive avocadi

[stella]

Originalmente inviato da Era

CARNI PESCE UOVA
Associazione ottimale: tutti gli ortaggi tranne gli amidacei (patate)
Associazione tollerabile: piccole quantità di patate
Associazione da esclucere: tra di loro e con la frutta

Quindi la bistecca alla Bismark, con l'uovo all'occhio sopra, sarebbe da evitare....

E le polpette che hanno l'uovo nell'impasto ?

Originalmente inviato da Era

*Frutta Dolce: fichi datteri banane uva cachi
Frutta semi acida: pesca albicocca mela ciliegia pera mora mirtillo mango papaia nespola
Frutta acida : arancia mandarino limone pompelmo fragola prugna kiwi ribes ananas melograna
(ecco perchè si consiglia di mangiare frutta lontano dai pasti)

E pensare che la frutta si mangia spesso dopo pranzo o dopo cena, con o senza infrapporci il dolce...
Eppure si dice che deve venir servita dopo il dolce perchè la frutta deve chiude il pasto...

[RedWitch]

Grazie Era, penso che imparare ad associare i vari alimenti possa essere un valido aiuto per evitare di esagerare a tavola, poi credo che il piatto unico in molte situazioni "salvi" un po' la dieta... Ho visto che la frutta praticamente è sempre sconsigliata nei pasti.. questa sarà dura per me.

[Era]

Originalmente inviato da RedWitch

Grazie Era, penso che imparare ad associare i vari alimenti possa essere un valido aiuto per evitare di esagerare a tavola, poi credo che il piatto unico in molte situazioni "salvi" un po' la dieta... Ho visto che la frutta praticamente è sempre sconsigliata nei pasti.. questa sarà dura per me.

Se ci viene spiegato il motivo sarà un poco più facile accettare di modificare non basta dire fa male...e poi chi ti impedisce di gustartela a metà mattina e al pomeriggio?
Il problema della frutta dopo i pasti è che fermenta proprio perchè è l' ultima nell' ordine delle nostre abitudini e immagina sta mela o sta banana in coda alla bistecca preceduta dalla lasagna e magari prima ancora c'è l' antipasto ecco è anche una questione di tempi...più lunghi i tempi digestivi di pasta e carne...molto più brevi per la frutta...puoi immaginare in quel calduccio nell' attesa la frutta comincia a incazz...emm arrabbiarsi quindi fermenta e la fermentazione crea gas e tossine che tradotte in spiccioli sono i gonfiori addominali e la ciccetta in più...
Adesso che lo sai è meno dura?

Poi dai ragazzi non facciamo del terrorismo inutile...buon senso no? e se mi va una volta la bistecca col l' uovone sopra che sarà mai!!!