La Zucca non solo Halloween
 

Proprio da questa festività americana nasce la parte “divertente” della zucca…tutto qui? Direi di no i nostri contadini conoscono molto bene le sue proprietà culinarie e salutari che ne fanno un
alimento principe e che in inverno dovremmo trovare in tavola ameno due volte a settimana.

Più la zucca è gialla più è ricca di carotene. I caroteni sono tra gli anti ossidanti più potenti ai quali…tra le altre cose…gli si
attribuiscono doti anticancerogene…e qualità benefiche per vene capillari e pelle…
Una ricerca clinica a cura di un’ università americana ha stabilito che i vegetali giallo arancioni…e la zucca è al primo posto…se consumati abitualmente hanno una buona azione protettiva contro i tumori al polmone stomaco e alle vie urinarie…e cosa che non guasta affatto la nostra zucca è anche ipocalorica ricca di fibre di vitamina C e potassio…

Quale compero?
 

Se scelgo il supermercato le indicazioni sotto non servono diavolo.g:

Piano..piano non spingete icon_mrgr: ce ne per tutti...vediamo per essere una buona zucca deve essere scelta con i colori della bucciaa ben decisi: marrone non marroncino verde non verdino :) evitiamo accuratamente le zuccotte ammaccate o con macchie scure...soppesandole scegliamole abbastanza pesanti segno che la polpa è matura soda e compatta..Strano ma vero quelle molto grosse sono anche le meno buone perchè le migliori crescono in terreni poveri "magri" quindi con poco o niente fertilizzante chimico..per finire un' attenzione al mezzo di trasporto: il manico icon_mrgr: che deve essere ben saldo alla zucca..secco e tondo...et voilà abbiamo la nostra zucca ottimale icon_mrgr:

E adesso che ci faccio con la zucca?

Cucina semplice o raffinata?
 

Secondo me la cosa importante è che sia buona!! Visto il colore...il peso...il "trasporto" e adesso come traduco sta zucca in "buono"?

La polpa più vicina alla buccia è anche la più saporita quindi avrò cura di usarne il più possibile...per quanto mi è possibile icon_mrgr:
La cottura in forno mantiene la zucca più soda...se invece la voglio lessare è preferibile farlo a vapore o con poca acqua...e con l' incavo verso il basso per mantenerne la compattezza...
Come la utilizzo? ottimo ingrediente per zuppe minestroni e passati di verdure...cotta a vapore è buonissima anche da sola con un filo d' olio extra vergine d' oliva e un pizzico di sale...ma anche tagliata a fettine sottili e passata sotto il grill...e i ravioli di zucca? non sono buoni? certo che si...come lo sono i gnocchetti arancioni...

Abbiamo parlato di accostamenti tra alimenti..con la zucca come ci comportiamo? La combinazione ideale è con altre verdure e con i cereali..ma anche con pere e mele cotte..strano vero?
Meno consigliabile è l' accostamento di questa miniera di bontà che è ricca di amidi...alle carni...
Il sapore dolce viene esaltato da cannella chidi di garofano zenzero noce moscata cardamomo timo prezzemolo vaniglia mandorle e miele mostarda (meglio di pere) aglio e cipolla...

Azz a chi non piace la zucca? risata.gif :R

A casa la propongo con il risotto (zucca, spinaci , mezza cipolla un po' di vino bianco e pamigiano ...) oppure tagliata a fette , sale pepe un goccio d'olio passata al forno con foglioline di salvia .........e ai miei ragazzi piace anche servita fredda .fiori.gif

Dalle mie parti si al risotto ma è rinomatissima una minestra poco liquidi (beh dai più vicina al risotto) di zucca latte e riso...

ti va un stosvegli: ? è d' orzo giurin giuretto icon_mrgr:

farmacopea?
 

Continua a ripetere ( e qualcuno prima o poi mi strozza) che la prima medicina è l' alimentazione icon_mrgr: e allora visto che siamo in zucca zucchiamo!!!

Che sia cotta o cruda ha le sue proprietà curative..rilassanti emollienti leggermente lassative (a dirla tutta ha la proprietà di ammorbidire quindi favorire)...
Grattuggiando la polpa cruda si può riparare a scottature ascessi e infiammazioni...
Ma dei semi che mi dite? chi vive nel centro e sud d' Italia sa che si consumano come snack...un' amica mi diceva che li chiamava perditempodiavolo.g: comunque..i semi sono una vera miniera di sostegni...dalla medicina popolare sono da secoli usati come rimedio contro i "vermi"...hanno un effetto preventivo nei problemi alla prostrata..consigliandone un uso regolare agli uomini sopra i 40 ma anche per le signore esistono benefici perchè sono utili nella prevenzione di cistiti...un decotto di semi e acqua o latte concilia il sonno e allenta le irritazioni alle vie urinarie...

buona zucca a tutti fiori.gif